腌萝卜是一种非常开胃的小吃。人们在制作腌萝卜时，通常使用白萝卜。白萝卜很容易买到，而且价格也很便宜，所以大家可以自己做泡菜吃。主要是腌制这种烹饪方法。如果您过去没有经验，您将在学习以下步骤后进行操作。
一、腌萝卜的腌制
1.将白萝卜切成片，（准备15克盐，均匀撒在萝卜上数次）
2.找一个大碗，在碗底铺一层萝卜片，撒上几克盐。撒盐，盖上两层萝卜片
3. 均匀撒上盐，然后盖上两层萝卜片，重复上述步骤。盖上所有东西，静置15分钟。 15分钟后，倒掉腌制过的水
4、加入一汤匙白砂糖，用筷子或手抓匀，腌制15分钟。 15分钟后，再次倒出腌制的水。 （建议重复两次加糖腌制）1次即可
5、泡好的萝卜片用冷水洗净，挤出水分
6. 加入洗净的萝卜片：生抽4汤匙（1汤匙=15ML）、白醋半汤匙（10ML）、冷水1小碗（200ML）
7. 搅拌均匀，盖上保鲜膜。食用前冷藏2天
8、最近比较冷，也可以常温保护。切片比较薄，2天就可以吃完。
二、萝卜酱的制作步骤
1
萝卜洗净，切成片。放入盐腌3小时左右。
这样可以去除萝卜的苦味。
2
将黑酱油和水按2:1的比例煮开，然后加入白糖、味精、少许胡椒粉、月桂叶和泡椒（如果你喜欢的话）。
3
将腌制好的萝卜沥干水分，放入冷却的酱汁中，冷藏。
你可以在两天内享受它。
三、酱萝卜/更多做法
1、白萝卜 选择当地的沙萝卜，最嫩最甜。
2. 将萝卜彻底清洗干净。
3、将萝卜切成3-4厘米左右的段，然后将萝卜段切成底部约1平方厘米的条状。
4、将切好的萝卜放入容器中。
5.加入粗盐，上下摇晃容器，尽量将盐和萝卜混合均匀。
6、盖上保鲜膜，压住石头等重物（如果没有，可以找个盆子，把盆子装满水）。
7、长按一晚（约12小时），萝卜会渗出水，把渗出的水倒掉。
8. 将萝卜放入盒中。
9. 让它在阳光下暴晒，直到萝卜失去水分，感觉有点干瘪（太阳比较强烈，可以暴晒一天，否则大约两到三天，但记得要晚上把它放在家里）。
10. 将辣椒洗净，大蒜去皮。
11、辣椒和大蒜也要晒干，保证不留水分。
12. 将冰糖和酱油按比例（1:4）放入锅中。
13.用大火煮沸，让它冷却。
14、将晒干的萝卜、辣椒、大蒜放入容器中，倒入酱汁。酱汁必须覆盖所有成分。
15、腌制3天以上，即可开瓶食用。吃饭时用干净的筷子，没有水和油。
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