夏季，由于天气炎热，人体会出现很多不舒服的症状，如烦躁、身体容易发热、食欲不振等。这时候可以多吃一些开胃的食物，比如酸酸甜甜的脆萝卜味道很好，那么这样的萝卜怎么腌制吃呢？
一、糖醋萝卜的腌制方法：
1、萝卜洗净切成薄片，第一次加5-6茶匙盐，腌30分钟左右，然后倒出腌好的水）。
2. 再次加入2-3茶匙盐，腌制至少1小时。萝卜片吃起来不辣。再把腌好的水倒掉，再用手放萝卜片。挤干。
3. 将腌料中的所有材料放入锅中混合，倒入挤出苦水的萝卜片中，用勺子搅拌均匀。
4、倒入干净的容器中（最好是密封良好的拉链盒），盖上保鲜袋，加强密封。
5.将盒子一起放入冰箱冷藏，隔天即可取出食用。第二天或第三天味道最好。
6.吃完后，把剩下的腌料放在火上煮开。冷却后，根据自己的口味做一些调整，再次使用。
二、自制糖醋脆萝卜做法
1、白萝卜去皮，也可以留着，切成自己喜欢的条或片，不要切太薄，否则不会有酥脆的味道。
2、将切好的萝卜放入盆中，撒上10g盐搅拌均匀，腌制30分钟左右，使萝卜变软脱水，去腥。腌制后，倒出盐水。您可以使用冷开水或纯净水来解决更多麻烦。再洗一遍。
3.加入小米椒、糖和白醋。上一步没洗过的白萝卜可以不用加盐洗干净。洗完后，需要加一勺盐，不要太多。
4. 搅拌均匀
5. 将萝卜倒入密封的保鲜盒或玻璃罐中。用的是保鲜盒，倒入前用开水消毒，保鲜效果更好。
6、放入冰箱冷藏保存，腌制几个小时即可食用，第二天味道更佳！
7、这是白萝卜第二天之后的状态，缩水了一点。每次吃的时候取出一部分，放回冰箱。
8.酸甜微辣，酥脆可口，解油腻助消化，简单美观的开胃菜。
三、糖醋萝卜的做法
1. 150克萝卜
2. 切成片，用加盐3克的冷开水浸泡5小时。 （这是为什么？因为萝卜有苦味，本来是用盐腌制的，后来发现苦味还在，这次用盐水把苦味泡下来，还可以放些胡萝卜好看）
3.50克水
4.50克糖
5.25克白醋
6. 放入锅中，烧开水
7. 萝卜沥干，放入罐子里，加入两三片生姜（也可以装在瓶子里）
8. 趁热把锅里的开水倒入罐子里，盖上盖子静置一夜再吃。
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