人们对普通的白萝卜非常熟悉。相比之下，人们可能会少吃萝卜干。所谓萝卜干，就是用普通萝卜制成的产品，晒干。与新鲜萝卜相比，萝卜干更便于储存和运输，而且萝卜干还保存了萝卜中非常全面的营养。四川地区喜欢吃辣，所以我来教你做四川辣萝卜干。
川辣萝卜干：
材料
主料：白萝卜2个
辅料：盐15克、干辣椒20克
实践
1.白萝卜连皮洗净切小条，放入烧粿中晾2-3天。
2、将干萝卜条洗净，用清水浸泡30分钟左右。
3、将泡好的萝卜干用纱布包好，挤出水分，放入大碗中。
4、加盐，和萝卜干揉匀，放入冰箱冷藏7-8小时，入味即可。
5、将干辣椒用食品研磨机磨成粉，与萝卜干混合，压入真空保鲜碗中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏。
6. 腌制约 15 天。
尖端
1、除了用这种白萝卜做萝卜干外，最好选择粉红色的小萝卜条。
2.萝卜干盐的分量不用太重，尝尝咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不用胡椒粉。据老人说，花椒萝卜干没那么脆。我没有实践过。你为什么不有一天试试呢？萝卜干腌制后可直接食用，也可根据口味拌入醋、糖、麻油等调味料，随吃随吃。
4、萝卜干在酸洗过程中，亚硝酸盐会反复涨跌，十五天后逐渐回落，所以酸洗时间最好在十天以上。
5.辣椒的重量可以根据自己的口味添加。这个辣椒的重量是辣人喜欢的版本。
6、萝卜晒干后，除切成小条直接晒干外，还可切成薄片，再切成连续的小条，用棉线或衣架晾干。比较了两种干燥方法的效果。晾晒一天后，挂在衣架上晾晒的萝卜干的速度比直接晾晒的要明显。
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