很多家庭都会自己蒸包子吃，经常在外面打工的人肯定吃过很多地方的包子。每个人都会发现问题。不同的人做的馒头，差别很大。相比之下，它们非常柔软蓬松。人家做的包子最受欢迎，如果包子很紧，味道会很差，但是很多人做的包子不够软。为什么是这样？
包子不够软的原因：
技巧一：包子在制作过程中，要多揉面，这样做出来的包子表面光滑，里面蓬松有韧劲。而且包子揉得越多，越白。
提示2：蒸之前，面团需要放下，也就是放松。这样做出来的馒头不会互相粘连，而且非常蓬松。
窍门3：锅里放冷水，让包子慢慢加热，突然的热也不会影响包子的质量。蒸好后小火炖5分钟，是为了防止刚出炉的馒头因为冷空气而缩水。影响馒头的形状。
蒸馒头常见问题
1、包子蒸完后表面塌陷
形成原因及解决方法：成型时出现故障，成型时应注意排除气泡。
发酵太快会降低面团发酵的温度。
蒸汽不强，用大火快速蒸。
缺乏酵母耐力，使用好的酵母或改变酵母的量。
面粉质量差，面筋度不够，用万能面粉。
2.馒头表面不光滑不白
形成原因及解决方法：面粉揉得不够，用面压法去除气泡。
劣质面粉，换好面粉。
搅拌时间不足，充分搅拌以分散蛋白质。
酵母没有完全溶解，制作前用少量温水溶解酵母。
如果发酵时间过长，缩短发酵时间，降低温度。
3、成品馒头容易老化、变硬、掉渣
原因及解答：面粉质量差，改用万能面粉。
馒头成型时，水分不足，需要适量的水。
搅拌不充分，充分搅拌会使面筋形成网状。
发酵不足，使用强发酵酵母。
4、馒头不涨
原因及解决方法：水温过高，酵母烫伤，面条用温水或冷水混合。
酵母已过期并失去活性，更换酵母。
5.馒头表面有气泡
原因及解决方法：证明湿度过高，降低湿度。
成型时有气泡，成型时尽量将气泡赶出。
蒸的时候水滴在馒头表面，用力蒸，以免水滴在馒头表面。
微信扫码添加客服