荸荠，养肝，清肺火，对身体非常有益。不仅可以煮着吃，煮粥的时候也可以放一点。很多人都知道荸荠越新鲜越好，但是我们买的很多，不可能一下子吃完，那么问题来了，怎么保鲜荸荠才不会发挥功效呢？随着时间消失？
在冰箱中保持干燥
生荸荠采摘后一般都是脏的，所以农家大叔都会洗干净再上市场卖，所以我们买的生荸荠其实表面是湿的。它非常有利于保存，因为水多的食物实际上更容易变质。所以如果我们想把它放在冰箱里，最好把它晾干，然后晾干。
生荸荠最好尽快食用
一般来说，如果荸荠是生的，上面会有很多水。即使放在冰箱里也很容易变质，所以最好尽快煮熟。而且买了煮熟的荸荠还是要尽快吃掉，因为煮熟的荸荠壳比较软，更容易吸水，所以相对比较容易变软变质。煮熟的荸荠一定要尽快吃掉！
煮熟的荸荠尽快食用
在家煮熟的荸荠一般最好尽快食用，不要超过24小时。一般来说，吃荸荠的季节是夏末秋初。这个时候，温度其实有点高。如果不及时食用，其实很容易变质。的。但如果是去皮油炸的荸荠，其实可以在冰箱里保存一两天，因为它没有壳，水分也不多，所以相对不易变质。
去壳的荸荠可以直接冷藏
如果是去壳的菱角，可以直接冷藏，可以长期保存。塑料袋上应开一个小孔，保持通风，以免塑料袋内的水分使菱角发霉。但值得注意的是，冷藏的时间越长，味道就越差。
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