茄子、辣椒和西红柿的组合是一道美味的家常菜。这道菜的营养价值比较高，丰富的维生素对皮肤也有好处。西红柿又酸又甜，辣椒很辣。整道菜酸酸爽爽，很多人都吃不饱。这道菜的做法其实很简单。茄子、辣椒、西红柿的做法有哪些？接下来让我们看看。
<强> 1。材料准备
圆茄子（1个）、青椒（1个）、番茄（1个）、生姜3至5片、大蒜5瓣、食用油适量、盐适量。
两个。步骤
1、圆茄子去皮→切成片（1cm厚）→竖切3刀→横切3刀→做茄子块。
备注：茄子块的大小可以根据自己的习惯来控制；小块茄子在炒的时候会变软。
2、西红柿洗净沥干→切成两半→西红柿依次切块。
备注：番茄块的大小根据自己的习惯和口味而定；如果切得太碎，它们会在锅里烂掉。
3、青椒洗净沥干→青椒从中间横切→切成青椒丝。
4、生姜切成3～5片生姜→将生姜切片切成姜丝→将姜丝切成姜末。
5. 蒜瓣去皮→用刀将蒜瓣捣碎。
三。射击
1.热油锅
锅内倒入适量食用油→烧热（中火半分钟）→将姜末放入锅中。
2.搅拌茄子
将切好的茄子片放入锅中→将茄子片翻炒至变软→加入蒜瓣继续翻炒→盖上锅盖中火炖（中火约2-3分钟）→下锅盖上盖子，加入适量盐继续翻炒。
备注：茄子不容易吸油，短时间内变软变烂，比较耗时。
3.炒小菜
把锅里的茄子块移到一边留一点空间→加入青椒翻炒至熟→将番茄块倒入锅中→翻炒均匀至茄子块熟软→关火加热并完成→上盘。
4.其实茄子做起来不难，只是茄子块需要时间。只要茄子块煮熟不粘锅，剩下的步骤就顺理成章了。
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