糖醋嫩姜是很好的开胃小吃。非常适合喜欢生姜的朋友。平时吃少量生姜可以清热、预防感冒、增强免疫系统，对身体有很多好处。糖醋姜通常是腌制的，制作方法很简单。准备糖和醋，然后准备嫩姜。最好剥去生姜的皮。一定要买小姜。太老了会影响口感，而且容易拉丝。
糖醋姜
材料
嫩姜1公斤，2号沙300克，宫颜醋300克，水300克
实践
选择嫩姜有几点需要注意： 1、前端红色部分越红，嫩姜越辣； 2. 中秋节过后，嫩姜会更辣。
将嫩姜切段，用勺子刮去较厚的部分
刮完皮后，先把皮用水洗干净，再切成薄片，也可以切成小块！！然后撒上盐，用手抓，两个小时后会有很多苦水！！
将嫩姜用开水洗净，然后用开水浸泡3小时！！！
熬糖醋水，因为我用的是2号沙子，所以颜色有点黄。如果你喜欢更甜的水，你可以自己增加糖的量。
糖醋水凉后，可以将嫩姜放入已经用热水消毒过的玻璃瓶中，再倒入糖醋水！我先抢嫩姜的水分，再把嫩姜装瓶！！！放冰箱冷藏三天，嫩姜就可以吃了！！
冰糖醋腌姜
材料
嫩姜1斤、冰糖300克、白醋
实践
1. 买嫩姜，冲洗干净。
2. 过筛风干，夏季约2小时。用刀去除红色部分。
3. 将一部分生姜切成厚片，用刨刀切开。
4.将冰糖放入白醋中，小火煮沸，关火，放凉。
5. 取一个干净的容器，将生姜厚片放在底部，薄片放在上面。
6、倒入完全凉透的冰糖酸甜，盖上姜片，腌制15天至姜变红。
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