很多人在生活中经常喝葡萄酒，因为酒可以促进睡眠，加快身体新陈代谢，同时预防各种疾病，而且酒是发酵的，所以不用担心会影响身体。酿酒的方法很简单，先把成熟的葡萄用水洗干净，晒干，然后在没有一滴水的情况下压碎成桶，慢慢浸泡发酵。
<强> 1。坏了。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净，去掉果梗、青粒、霉粒、碎粒等，放入消毒过的容器（小罐）中，用手压碎或捣碎，但手一定要手术前粉碎。 、木棍、容器等先用高锰酸钾水冲洗一次，再用清水冲洗干净，再进行操作，防止细菌污染。同时注意不要用铁、铜等金属工具和容器（或用杯中消毒过的干净铝勺）捣碎葡萄。
<强> 2。发酵。 发酵是通过酵母的作用，从葡萄皮汁中的糖分产生酒精和二氧化碳。红酒的预发酵过程是将皮汁混合在一起。葡萄打碎的时候已经把酵母插入到果汁里了，因为葡萄皮的白霜里有酵母，所以自制的酒不用加酵母也可以发酵。发酵温度优选在15-25°C之间，并且不应超过35°C。但在小容器中发酵更容易散热，一般不超过32℃。将皮汁放入容器中时，通常一天后开始发酵。液面起初是平静的，然后有微弱的二氧化碳气泡，表明酵母已经开始繁殖。 2～3天后，释放出大量二氧化碳，皮渣上浮形成帽盖，尝汁，甜度逐渐降低。 ，酒味逐渐增加。在发酵过程中，每天两次用消毒过的筷子将浮起的葡萄皮压入汁液中。这样，一方面可以防止葡萄皮发霉变酸，同时可以将皮上的色素浸入汁液中，排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮过后，发酵势头开始减弱。这个时候可以加糖。糖溶解在原酒中，而不是添加水合糖。待糖完全溶解后，继续在容器中发酵。最后二氧化碳释放到微弱接近平静，酒味很浓，糖分降低到1%以下，汁液开始清澈，即发酵结束，并压榨以分离皮汁。
<强> 3。挤。 压榨的方法是用干净的布袋或纱布挤压或扭动，就会流出红酒液，称为元酒。
<强> 4。加入蛋清澄清。 30ml原酒约1个蛋清。方法是将蛋清打成泡沫，与少量酒搅拌混合，然后加入酒中，搅拌静置至酒清透明，弃去沉淀物。
<强> 5。葡萄酒的甜味剂。 大多数人的习惯是酒应该是甜的。因此，在酒中加糖是很有必要的。添加的糖量约为12~14%。溶解糖时，用原酒搅拌溶解。这样一来，就生产出了带有浓郁“玫瑰”香气的酸甜红葡萄酒，但如果在密闭容器中存放2个月，酒的风味会更加醇厚。
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