随着夏季的到来，也成为了吃河虾的季节。与海虾相比，河虾的体型很小，会给清洗工作带来困难。如果清洗不干净，很容易受到细菌感染，对健康非常不利。为了缓解这些现象的发生，大家最好掌握一些清洗小河虾的技巧。如何清洗非常小的河虾？
一、如何清洗很小的河虾？将虾头切开，从虾头上切下来。但注意不要切太多，把头上的黄虾洗掉。然后用剪刀把虾脑挑出来，轻轻拉出虾脑，部分虾肠就会被拉出来。再次切开虾尾。如果你不想让它看起来很好，把虾的尾巴剪掉。切的时候，从尾巴上取一点肉。最后，挤压虾肠。用食指和大拇指捏住虾的背部，在尾部用力，虾肠就会出来。把它清理干净。
二、用牙签或大针将虾背上的结节间的直肠挑出；也可以直接用剪刀剪去虾背上的泥土，简单又好吃。
第三，将虾煮至半熟，剥去壳。这时候虾的背部肌肉很容易上翘，可以将直肠切除，加工成各种菜肴。身体细长，长1.5~3cm，全身由头、胸、腹两部分组成。头河虾的胸节相连，背部和侧面被胸甲或甲壳覆盖。头胸较厚，后部逐渐变细变窄。有剑突，上缘11～15齿，下缘2～4齿，体表有硬壳。足有5对，2对呈钳形，最后3对呈爪形。第六腹节的附肢演化成强大的尾扇，起到维持虾体平衡、提升和后退的作用。
如何清洗非常小的河虾？我们可以直接用手进行初步清洁，也可以用鱼网和容器来回清洁。记得多清洗几次，也能起到一点杀菌消毒的作用。洗净的大虾会更透亮。
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