猪肝是一种很常见的食物。它的营养价值比较高，尤其是有很好的补气血作用。免疫力差的人喜欢吃猪肝来滋补身体，但是猪肝不能吃太多，吃多了反而对身体有害。相对而言，猪肝中的重金属较多，维生素A含量也比较丰富，胆固醇也比较高。
猪肝吃多了有什么坏处1.重金属残留
猪肝是猪体内最大的解毒剂和毒物转运站。重金属、兽药、农药等进入人体的有毒有害物质，在肝脏中被代谢、转化、解毒、排出体外。当肝功能下降或有毒有害物质摄入量高时，这些有害物质就会在肝脏中蓄积。吃太多这种猪肝会对人体健康造成危害。
2.维生素A中毒
猪肝中维生素A的含量特别高，维生素A并不是越多越好。维生素A是脂溶性的，不易从体内排出。摄入过量可能有毒，可能导致骨骼发育异常，对孕妇影响较大，可能影响胎儿发育。
3.高胆固醇
每100克猪肝含有288毫克胆固醇，而人体每日胆固醇的推荐摄入量为300毫克。虽然新的膳食指南不再限制胆固醇，但仍需控制膳食脂肪的总摄入量。影响人体心血管健康，不利于高血压等疾病病程的控制。
一次吃多少猪肝才合适 平均每天吃一口猪肝就够了。 100克猪肝含有约5000微克维生素A和25毫克铁。根据我国居民膳食营养指南的建议，维生素A每日推荐摄入量为700-800微克，铁摄入量为10-20毫克。它的有益价值，每天吃15克左右的猪肝，也就是一口左右的猪肝，就足以补充人体所需的营养了。
吃猪肝的注意事项
猪肝加热时间太短，无法杀死猪肝中的一些细菌和寄生虫卵。所以猪肝不能炒得太嫩。炒猪肝时不要盲目求嫩，否则不能有效解毒，也不能杀灭病菌和寄生虫卵。
另外，如果孕妇大量食用猪肝，导致体内维生素A过多，对胎儿和孕妇都不利。孕妇体内维生素A过量，会出现头晕、呕吐、皮肤损伤等症状。胎儿也可能因过量吸入维生素A而出现畸形，所以孕妇多吃猪肝，偶尔吃也有好处。
维生素C很容易被氧化破坏，特别是遇到某些微量元素，氧化更迅速。猪肝中铜含量高，可与维生素C结合，使维生素C失去原有功能。因此，吃猪肝不能同时服用维生素C。
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