咸蛋相信是很多人都喜欢吃的食物。它的色泽、风味十分诱人，富含蛋白质和维生素。对补充营养、强身有很好的效果，但也要注意适量食用。不会导致肥胖，但不适合减肥期间过度食用，任何食物食用都应注意适度原则。
1、咸鸭蛋是一种很好的食物，色、香、味俱佳。咸蛋是一种再造鸡蛋，风味独特，食用方便。咸蛋主要包括腌咸蛋和咸鸭蛋，还有少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋。
2、咸蛋的制作很普遍，全国各地都有。其中以江苏高邮咸蛋最为出名。它们个头大，有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。双黄蛋加工而成的咸蛋，色泽靓丽，风味独特。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳台及东南亚国家，享誉海内外。
三、营养价值
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分；
2、鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相同，具有强身健体的作用；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋，尤其是体内急需的铁和钙，咸鸭蛋中更丰富，有利于骨骼发育，可以预防贫血；
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。 4.食用效果
咸鸭蛋味甘、性凉，入心、肺、脾经；具有滋阴、清肺、强筋、润肤、清热的作用；中医认为，咸鸭蛋比不咸蛋清肺降阴火。做好的鸭蛋更胜一筹，煮熟可以治腹泻。其中，咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烧伤、湿疹。
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