红烧肉饭是很多朋友上班时常吃的工作餐。红烧肉饭源于台湾的饮食文化。浓浓的红烧肉，配饭吃，能增加不少食欲，因为这种味道很香。如果你想做一碗正宗的红烧肉饭，其实很简单，只要做好相应的食材即可。
正宗卤肉饭
一提到卤肉饭，我就想到台湾，提起台湾菜我的第一反应就是卤肉饭。是的，台湾小吃有上千种，其中最值得人们回味和出名的，就是当晚正宗的台湾红烧肉饭。我家有个远房亲戚。可以说是非常遥远了。我爷爷的舅舅应该叫二太爷。由于历史原因，他去了台湾。他老人家的儿子，我祖父的表弟，从1970年代就一直在台南。专门卖卤肉饭的小摊。现在传到了第三代，也就是我的表弟（同代比我大两岁，应该这么称呼）。去年，我偶然收到了他们全家的邀请，去台湾参加一个大家庭聚会。让我们吃惊的是，一家三代人共同经营的小红烧饭摊，如今已成为台南有名的老店，来此的人络绎不绝。一家人团聚后，我很好奇，问为什么卤肉饭好吃。我表弟的家人很慷慨，并教我们如何制作。今天，我将告诉你方法。
卤肉饭
主料：五花肉、香葱、虾米
调料：酱油、胡椒粉、五香粉（都叫综合香，和我们的五香粉基本一样）、黄酒、胡椒粉
实践：
1、五花肉去皮，切成小块，保留去皮，切成拳头大小备用。
2. 锅中热油，少油，烧热后加入五花肉丁，小火翻炒至肉中的油脂去油，加入肉皮
3. 卷皮时煮米酒，肉香时加入胡椒粉、五香粉、干海米、红辣椒。出味后加入冰糖调味，酱油上色。最后加入葱
4. 搅拌均匀后，加水，大火煮开，盖上盖子转小火腌制，不多不少，足足40分钟
5、最后10分钟开盖搅拌，避免粘锅，同时增加粘度。最好直接吃。可以撒些韭菜和小葱一起吃，味道更好。
提示：
1. 红洋葱脆片是用小洋葱炒的。它们在更大的市场上出售，可以自己制作。
2.用筷子挑出腌好的肉里面的肉皮，味道也很好，但是他们不卖肉皮
3.腌制一半的时候可以加几个水煮蛋，这样就变成锅里的卤蛋了
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