辣椒酱是我们日常生活中不可缺少的调味品。它一直深受人们的喜爱。一道美味的辣椒酱，可以让我们吃得更香，增加人们的食欲。食欲。辣椒酱虽然好吃，但很多人自己不做辣椒酱，只能自己买。事实上，你可以在家里自己做。今天就教大家如何在家做香辣辣的辣椒酱。
渣辣椒的做法是：
新鲜红辣椒1000克洗净，用刀切细，装盘。加入糯米粉100克、米粉500克、细盐250克、花椒面10克、白糖10克，拌匀。放入坛中压紧，盖紧坛口，倒置，将坛口朝下，放入盛满清水的盆中。左右，取出辣椒等东西，拌匀。
甜辣椒酱。
用绞肉机研磨（研磨）辣椒、西红柿、大蒜和花生，加入甜面酱、糖和盐搅拌均匀。锅内放油烧热，倒入以上材料翻炒，倒入盆中冷却，加入味精调匀。
四川辣椒酱。
油锅放一碗油烧热，同时放入葱、姜、八角、花椒。等这些东西都香了，把它们拿出来，继续加热油，直到油完全变热并开始强烈冒泡。吸烟时，关火。然后让它干3分钟左右，这样就可以把辣椒面放进去，然后同时搅拌。辣椒面的量取决于酱汁的稠度。不能太干，油要完全浸在辣椒里。放入辣椒面后，2小时后油可以完全放入罐中。以后每次做凉皮或者吃凉面等零食都可以放一点，香辣辣！
四川干辣椒酱：
制作步骤：
1.准备食材；
2、锅中水烧开，将干辣椒放入锅中煮两分钟，捞出控水； （煮熟的辣椒不会太辣，做出来的辣椒油更红更亮）
3、将所有调料放入锅中，将煮好的辣椒放入锅中，小火翻炒出香味； （放入冷锅）
4、将炒好的食材放入料理机打碎，不要打得太细；
5.将打碎的材料倒入碗中，加入盐和熟芝麻，加入少许香醋拌匀； （因为水煮辣椒炒完后不会太干，加点醋就行了，太多会抢味，如果不喜欢加香醋，可以加入熟油拌匀，就是把打好的辣椒打湿粉，这样以后倒油的时候就不会烧焦了）
6、锅中的菜籽油加热至冒烟；
7.然后用大勺舀一勺油慢慢倒入，边倒边搅拌，分三次倒。
提示：
1、八角、香叶、草果一定要选小份，或者少用一半，即调料不能用太多，以免偷味；
2、为了让辣椒油更香，可以回锅继续用文火熬煮，将里面的水份和醋味充分煮开，一股浓郁的香味就冒出来了。这样生产出来的辣椒油更香，时间也更长；
3.还可以在里面加一点花生碎，让凉菜更香。
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