酸辣肚汤挑战你的味蕾。顾名思义，酸辣肚汤既酸又辣。肚皮是用五花肉做成的。听到这个名字就觉得很好吃，简直就是必吃的食物。此佳肴难得，可惜其鲜美，引得无数人赞叹。没尝到它的美味，是很大的损失。一尝就被它的味道深深吸引，这么好吃的酸辣肚汤是怎么做出来的呢？
方法：
1.五花肉用盐碱洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮，晒干后放在墩上，用刀片将粗的一分为二，用立刀将其切成2毫米，3厘米长的丝绸；
2. 将肚皮放入一锅开水中煮一会，取出待用；
3、生姜洗净切丝；
4、香菜洗干净备用；
5.起锅大火，加入清汤1250毫升、肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、米酒、味精，一起烧；
6. 煮至汤沸，撇去浮渣，将湿淀粉与醋混合，用流动水勾芡，倒入大汤碗中，淋上香油即可；
7. 将外卖香菜与汤一起上桌。
创作技巧
1.酸、辣、咸三种口味中规中矩，每种口味都不宜过头。是原汁原味的豫菜酸辣汤。
2.湿淀粉用醋打开，变稠，吃起来酸甜可口。
营养分析
酸辣肚汤正在装酸辣肚汤
五花肉：五花肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，有补虚健脾胃的功效。适用于气血两虚、体质虚弱的人。
淀粉（蚕豆）：蚕豆含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆碱，具有增强记忆力和健脑的作用；蚕豆中的钙质有利于骨骼和钙质。蚕豆的吸收和钙化能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆富含蛋白质，不含胆固醇，可提高食物的营养价值，预防心血管疾病；蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中含有维生素C。膳食纤维有降低胆固醇、促进肠道蠕动的作用；现代人还认为，蚕豆也是抗癌食品之一，具有预防肠癌的作用。
五花肉适合人群：
适合体力虚弱的人；适用于脾胃虚弱、食欲不振、腹泻泄泻者；适用于气虚、气虚抑郁、男性遗精、女性被带走的人群；适合小便多的体质虚弱的人；适合儿童营养不良者食用。
淀粉（蚕豆）适合人群
适合大多数人。
1、有蚕豆过敏史者，不可再食用；
2、老年人、考试中的学生、脑力劳动者、胆子大、便秘者可多食。
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