用橄榄腌制是比较常见的吃法，比如盐渍橄榄等，适当吃对身体也有好处。橄榄富含钙和维生素，对骨骼发育比较有利。这是有益的。此外，在清热解毒、安神助眠方面也有很好的效果。有很好的开胃作用，有食用的作用，还可以起到一定的预防腹泻和肠道疾病的作用。
咸橄榄的好处和影响
1、橄榄具有清热解毒、润喉化痰、生津止渴的作用。可用于辅助治疗各种疾病引起的咽喉肿痛、烦渴、咳痰带血等。
2、橄榄还有“开胃、降气、止泻”的功效。日常生活中，很多人都喜欢用橄榄作为配菜，烹制出来的菜肴风味独特。除了味道的和谐，它们还发挥了养胃的作用。也有很多人把它当作饭后消食的好水果。
3、橄榄中含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，能减少从癌瘤血液中提取的亚油酸量，起到抗癌消肿的作用。
现在是秋冬的旱季。每天咀嚼1或2个橄榄，以促进津液和润燥。还能预防上呼吸道感染和慢性咽炎，对身体大有裨益！
食用橄榄的注意事项 橄榄果肉营养丰富，新鲜食用有益健康。孩子常吃，有利于骨骼发育。橄榄有清热、润喉、解毒的功效。那么吃橄榄有哪些注意事项呢？一起来了解一下吧！
1、最好选择成熟度适中的。
2、青橄榄可用于炖汤或蒸鱼末，也可“加蜜”或“加盐贮藏”。简单的做法就是将它们压扁一点，然后用适量的糖和蜂蜜腌制，或者用盐密封十次。半个月就可以吃完。
3、储存时可放入米罐中，利用大米的吸湿作用保鲜。
4、脾胃虚弱的人不宜多食，饭后易上火。
5、橄榄色变黄、有黑点，表示不新鲜，食用前应用水清洗。
6、如果颜色特别绿的橄榄果实没有一点黄色，说明已经用过矾水浸泡过。为了好看，最好不要吃，或者吃的时候冲洗干净。
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