兔肉所含的脂肪和胆固醇比其他所有肉类都低，脂肪多为不饱和脂肪酸。常吃兔肉可以强身健体，但不会长胖。是肥胖患者的理想肉类。女性食用它可以保持身材苗条。因此，外国妇女称兔肉为“美人肉”；常吃兔肉有治病强身的功效。因此，有人称兔肉为“保健肉”；它含有人体必需的多种维生素和8种氨基酸，含有较多的人体最容易缺乏的赖氨酸和色氨酸。因此，常吃兔肉可以防止有害物质的沉积，让孩子健康成长，帮助老人长寿。那么让我们一起来看看兔肉是怎么做汤的，怎么煮的吧！
1.枣兔汤
1. 材料
去核大枣100克，兔肉300克
2. 调味
花生油、姜片、米酒、盐
3. 练习：
⑴兔肉洗净，切块，加黄酒和盐，搅拌均匀，腌制半小时，洗净沥干；大枣用温水洗净，浸泡半小时（不要倒水）；
⑵将大枣、水、兔肉、姜片、米酒倒入砂锅中，大火煮开，去沫，加入花生油，小火炖至兔肉酥脆，最后加盐调味。
4. 功效：
嫩肤美体，益气养血，不适合痰湿痞满者。
<强> 2。玉竹兔汤
1. 材料：
去核大枣7个、山药60克、玉竹100克、兔肉300克
2. 调味：
鸡油、米酒、盐
3. 练习：
⑴ 玉竹和山药去皮洗净，玉竹切段，山药切丁，兔肉洗净切丁，加入米酒和盐腌制15分钟;
⑵取砂锅，倒入水、大枣、山药、玉竹、兔肉，煮沸，去浮渣，小火炖2小时，加盐调味，淋上鸡油就行。
4. 功效：滋养皮肤，滋阴益气，化痰利湿，脾胃虚弱者不宜食用。
3.七龙兔汤
1. 材料：
兔肉500克、桑葚15克、龙眼肉30克、枸杞15克
2. 调料： 清汤、黄酒、盐
3. 练习：
⑴龙眼肉、桑葚、枸杞、兔肉洗净，兔肉切块，用沸水焯一下；
⑵取一个砂锅，倒入兔肉、米酒和清汤，大火烧开，小火炖3小时，炖至兔肉酥脆，加盐去尝尝。
4. 功效：
滋阴养血，养血安神，外感发热脾虚便溏者不宜服用。
四、炖兔的做法
1. 原材料
1500克新鲜兔肉。水发香菇25克，冬笋50克，干净五花肉350克，白菜心75克。精盐12克，味精7.5克，绍兴酒25克，花椒5克，花椒1克，香油3克，葱姜15克。
2. 制作方法
⑴兔肉洗净，切成3厘米见方的块，在水中浸泡4小时，捞出放入盆中，用精盐、绍酒、葱姜腌制，和胡椒粒4小时，然后用清水洗净。
⑵ 五花肉切成小方块备用。将兔肉放入一锅水中，取出洗净。将兔肉、肉丁、鸡汤、葱姜、绍酒放入砂锅中，煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖小火炖至兔肉酥脆。
⑶ 将葱姜挑出，加入香菇、冬笋、青菜煮沸，加入味精、胡椒粉，淋上香油。配上蒜蓉酱就更香了。
3. 特点
兔肉香脆嫩滑，风味独特，深受食客喜爱。
五、淮气炖兔汤
1. 主料：兔肉。
2.辅料：山药、枸杞、龙眼。
3. 调料：盐、鸡精、料酒、姜。
4. 练习：
⑴兔肉洗净切块，生姜切片，山药切块备用；
⑵ 烧一锅，倒入水，加入兔肉、姜片、桂圆、山药，加料酒和鸡精调味，炖一小时；
⑶ 将枸杞用温水浸泡。开盖后加入枸杞，小火炖半小时。关火后，加盐调味即可食用。
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