随着时代的变迁，越来越多的调味品被开发并应用到菜肴的制作中。蚝油可以搭配的菜肴有很多，很多食物因为准备了蚝油而变得更加美味可口。我不知道你有没有听说过蚝油炒羽衣甘蓝这道菜。如果您还没有听说过，不妨阅读下面的文章。如果你喜欢它，你可以在家里试试。这道菜的味道还是很不错的！
滇黔菜以昆明、贵州等地为中心，集中本地区各民族烹饪技艺之精髓，充分发挥用料广泛、味道鲜美、鲜美可口的特色。品种繁多。烹调技艺擅长蒸、炖、腌、煎、炸、炖、馅等，以山珍水稀着称，讲究原味、酥脆、糯、重油、醇香。不烂，嫩而不生，修饰得当，造型逼真。蚝油炒羽衣甘蓝就是其中之一。
如何用蚝油炸羽衣甘蓝
材料：羽衣甘蓝300克、蚝油1茶匙、鲜鸡粉1茶匙、糖1/3茶匙、酱油1/3茶匙、生粉1茶匙、高汤110㏄
做法：（1）将羽衣甘蓝洗净，切段，烫片刻，捞出，用冷水冲洗干净，保持翠绿，待凉待用。
(2) 将所有调味料倒入锅中煮沸，浓稠时关火，即为蚝油。
(3) 将羽衣甘蓝炒至熟，淋上蚝油。
营养价值
羽衣甘蓝中含有有机碱，使其具有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增加食欲，加快肠胃蠕动，帮助消化。羽衣甘蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。它还含有大量的膳食纤维，可以预防便秘。降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。
用法
1、羽衣甘蓝的可食部分是肥厚的肉质茎和嫩叶，适合炒、拌、烧，也可作配料、汤等。
2、羽衣甘蓝味苦。煎炸时加入少量糖和酒，可改善口感。
3、同时汤里的水比普通菜要多，炒的时间要长一些，因为羽衣甘蓝的茎粗，不容易煮透，所以煮的时候水一定要多挥发。
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