荠菜平时很适合做各种食材。比较常见的吃法是凉拌、炒菜、泡菜，但比较常见的是包饺子。荠菜和猪肉包子的味道相当不错。 ，最好在里面配上几块豆腐干，这样馅料会更丰富，有嚼劲，而且味道很香。牧羊人的钱包很受欢迎。
猪肉荠菜饺子
材料
猪肉荠菜 豆腐干 鸡蛋粉（高筋面粉） 葱姜蒜香菜 料酒 陈醋 白醋 黑酱油 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖盐
实践
1：锅中放入面粉和水揉成面团盖上20分钟以上（可以放一些高筋的饺子皮会更筋，冬天加温水，加水的量可以揉至软硬适中，揉至不粘）
2：荠菜洗干净，锅加水烧开，放入荠菜焯一下，用冷水冲洗干净，挤出水分切碎
3：干豆腐洗净切碎
4：葱姜蒜剁碎香菜碎
5：猪肉洗净，切成肉丁，再剁成肉末，放入一个鸡蛋（1个），葱，姜，料酒，老醋，老抽，五香粉，胡椒粉，糖，香油单向搅拌，加入荠菜、豆腐干、适量盐、植物油（或猪油）搅拌均匀
6：将好的面团揉至表面光滑，形成一条粗细均匀的长条状（可以在面团中间戳个洞慢慢揉成同样粗细的圆，剪下来揉至光滑）将面团切成同样大小，擀平 面团皮（中间稍厚），将馅料对折包入饺子
7：锅里烧开水，依次加入包好的饺子，待水沸腾，加入冷水3次，饺子膨胀浮起，加入冷水关火，捞出沥干水分，放入在盘子上
韭菜饺子
材料
碎肉6两、大葱2枝、虾米1汤匙、盐少许、面粉1/2杯、盐1茶匙、糖2茶匙、麻油1 1/2汤匙、胡椒粉1茶匙
实践
1.) 韭菜洗净切细块，加少许盐腌10分钟，挤出水分备用。
2.) 虾米泡软切碎，葱切碎，与其他配料和调味料混合均匀，在盆边翻动数次，使肉馅有弹性。
3.) 将表皮材料混合，揉成软硬适中的面团，揉成手指粗细的长条，然后切成1厘米厚的小块，用棍子擀成薄薄的周围有薄片，中间很厚。能。
4.) 将馅料包入面团中，整形成锭状。
5.) 锅里放水，大火烧开，然后放入饺子一起煮，大约6-8分钟后浮起来就可以捞起来了。
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