无糖玫瑰月饼相信受到很多人的喜爱，其独特的风味也是它如此受人喜爱的原因。除了直接在外面买，其实我们也可以自己在家尝试做，但是一定要注意各种材料的使用和步骤。如果你想自己制作，可以看看下面介绍的方法。
我。原料
皮革配方：
1. 低筋面粉 5000 克 2. 生油 1400 克
3.麦芽糖醇液体3750克
4. 75克碱性水
5. 新鲜蛋黄1000克
二、馅料：
1.无糖五仁馅3700g（市售）
2. 3000克无糖玫瑰
3. 加入无糖五仁馅的无糖玫瑰。
三、皮革制作方法：
1、先将麦芽糖醇液与碱水混合均匀；
2.将生油加入1中，搅拌均匀；
3.过筛面粉加入2，搅拌均匀，磁吸；
4. 使用前让面团醒30分钟。
四。制作方法：
1.月饼皮与馅的比例为2:8。
2. 将饼皮压成扁圆片，包入馅料，放入模具，压平，用手压实，月饼图案清晰，然后敲出模具，放入烤盘，并用水刷或喷洒表面。
3.月饼分两步烤： (1)烤至表面微黄，刷上蛋黄； (2)月饼烤至表面金黄色，无蓝壁无腰。
4、炉膛温度上侧220摄氏度，下侧190摄氏度。
5.质量要求，形状花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面无凹凸，无毛刺、爆裂、漏馅等，皮与馅相互贴近其他。皮革柔软甜美，表皮光滑有光泽，底部呈浅棕色。
V.特点
无糖玫瑰月饼是一种新型食品。月饼的配料中使用麦芽糖醇代替传统的蔗糖。由于麦芽糖醇具有不升血糖、低热值、防龋齿、在小肠吸收缓慢等特性，非常适合糖尿病患者、肥胖患者及喜欢苗条的女性食用。因此，用麦芽糖代替蔗糖制作无糖月饼，不仅扩大了吃月饼的人群范围，还提高了月饼的商业价值。
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