姜饼人饼干是我们日常生活中常见的零食。因其香甜可口的口感和非常有趣的造型，深受人们的喜爱，尤其是孩子们喜欢这种美味。而这种好吃又有趣的小饼干，我们在家也能做出来，下面就来介绍一下自制姜饼人饼干吧。
一，姜饼人
材料
姜饼人材料：黄油100克、白糖100克、红糖口香糖1/4杯（也可以用蜂蜜代替）、蛋黄1个、面粉250克、泡打粉1/2茶匙、1个茶匙干姜粉、肉桂粉 1/2 茶匙。糖装饰：1/2杯糖、1个蛋清、1/4茶匙塔塔粉（也可以用柠檬汁或白醋代替）
如何
1. 在一个大碗中，用搅拌器将黄油和糖搅打至顺滑。
2. 加入糖蜜和蛋黄搅拌均匀，然后倒入面粉、蜂蜜、泡打粉、干姜粉和肉桂粉，搅拌均匀。
3. 把面团揉成一个球，然后用保鲜膜包起来，冷藏至少一个小时。
4. 在盖有保鲜膜的平板上，将面团擀成约5mm的厚度。
5.然后用饼干模压成各种形状。
6. 放入预热好的烤箱190°C烤8~10分钟，待完全冷却后再画花。
7.烘烤的时候就可以开始制作糖浆了。将打好的蛋白放入糖中，搅拌成糊状。
8.将糖浆倒入自制的纸花枪中（将食用油纸卷成尖锥，用胶带固定）。
两个，无糖无油姜饼人
材料
“1汤匙干酵母”、“1茶匙蜂蜜或糖”、“1杯温水”、“3杯全麦面粉”、“1/2茶匙天然混合香草盐”、“天然风味素食主义者” - 荞麦黑 1包亚麻味”、“1/4茶匙姜粉”、“1/4茶匙肉桂粉”、“1茶匙亚麻籽粉”、“20克杏仁片”
实践
1：准备好所有材料，一个干净干燥的钢碗，一个过筛面粉的筛子，一个擀面杖，一个定时器，一把橡皮刮刀，一个万能烘焙纸。
2：将蜂蜜或糖在温水中融化，加入干酵母，搅拌均匀，静置15分钟，等待酵母活化。
3：将酵母和水倒入钢盆，拌入1 1/2杯全麦面粉（先过筛），打成面糊（拌匀，不要搅筋），静置静置10分钟。
4：将剩下的面粉、香料盐、原味蔬菜、其他香料、亚麻籽和杏仁片混合到步骤3中，拌匀成面团。
5：将面团棒压扁成面团，用姜饼人模具将姜饼人形状挤出在面团上。
6：烤箱预热120°C（这次我们用的是中型烤箱，带有可上下调节的旋风分离器）。把姜饼人面团放在烤盘上（先把烤纸放在烤盘上），在烤箱预热的同时让它静置20分钟左右。
7：放入烤箱，120℃烤20分钟左右（请根据烤箱调整），烤箱剩余温度10分钟。取出后，待其冷却并充分散热以减少水分。一个姜饼人只有40卡路里左右，自然发酵形成的蓬松感，还有天然香料的芬芳香气，无糖无油的美味！
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