饺子是我们过年餐桌上必不可少的食物，尤其是在北方，那里更喜庆的标准是一种习俗。欧芹有一种特殊的气味，混合着新鲜的猪肉，味道非常独特。饺子的做法并不难，很多人都会做。但要被大家夸奖也不是件容易的事。这里有一个错误率极低的芹菜猪肉饺子的饺子方法：
成分
150克高筋面粉
盐调味
一茶匙植物油
肥瘦猪肉半斤
欧芹四两
生姜和大蒜适量
鸡蛋（仅使用蛋清）
一勺淀粉
一茶匙味精
两汤匙酱油
步骤/方法
1. 将150克面粉加入一茶匙盐和一小茶匙植物油中（面团会光滑光滑），倒入75克冷开水，搅拌均匀，揉成光滑的球状，备用, 起床半小时
2.这个时候做馅，把猪肉切成小块，然后剁成泥
3、香菜洗净切块；姜蒜适量洗净切块，加入肉馅中
4、取蛋清，倒入肉馅碗中，加入适量的盐、味精、酱油、淀粉（馅料的味道要浓稠合适）。然后向一个方向搅拌均匀
5.馅料做好了。现在把饺子皮擀开。将醒好的面团揉几下，做成直径约5厘米的条状，再揉成同样大小的小剂子。用手揉成小球，然后压扁
6、将原皮擀成同样厚薄的皮。如果不是很擅长，可以直接把扁球放在板子上，然后反方向滚。这个是一样的，只是速度稍慢一些。
7.现在开始包皮，准备一小碗凉开水，取一块皮，用手指蘸水涂抹在皮的边缘，放入适量的馅料，合上，捏住中间，包好两边，把上面的皮折到中间和下面的皮一起压，折三折，再折另一边，如下：
锅中烧开水，放入饺子，倒入几滴植物油（这样饺子就不会粘在盘子上了），准备一碗冷水，大火烧开，然后煮开，倒入一碗再多一点，连续3次（为了让肌肉更光滑），最后一次后，关火到中小火，盖上盖子煮15分钟（煮饺子有说法） ：开锅煮皮，关锅煮馅），关火，盛盘。可以蘸不同口味的小料，在这里吃也很好吃，原汁原味
猪肉的食用价值
[性能] 味甘，性平。它可以滋阴、润燥、养血。
【参考】肥肉主要含有脂肪，还有少量的蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、磷、钙、铁等，后者的含量比肥肉多。
【用途】温热病后，清热解津，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳少痰，咽干肿痛；肠干燥，便秘;气血亏虚，瘦弱。
[用法]煮汤加菜。
[注意]
味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；
具有补肾养血、滋阴润燥之功效；
主治热伤，口渴消瘦，肾亏，产后血虚，干咳，便秘，滋补，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴。
猪肉煲汤可迅速缓解津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
《本草背要》指出：“猪肉，其味之，食之，润胃，养身，养肤，固其位。”
《随喜居饮食手册》指出，猪肉“补肾液，充胃液，滋肝阴，润肤，通便，止渴”。
《金龟纲》云：“驴肉与马肉与猪肉合为霍乱”。 “如果你把猪肉和羊肝一起吃，它会让你感到闷闷不乐。”吴谦说：“猪肉滞，羊肝腻。
《饮即食》云：“虾不宜与猪肉同食，会损精”
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