培根是培根的一种。它是在新鲜的去皮五花肉上涂上香料和盐，自然干燥后制成。滑而不腻，风味十足，具有散寒开胃的功效。培根的吃法有很多种，可以煎、炸、烤、炸等；还可以做培根焗饭、培根披萨等。下面介绍一种可以在家做的培根肉做法，搭配金针菇食用，油炸。下面是具体方法。
成分
食谱卡路里：2875（千卡）
主要成分
腊肉适量，料酒适量
方法/步骤
1. 将金针菇的根切掉，洗净。
2. 中间用一把刀把培根切成两半，辣椒切丝，放在盘子里。使用牙签。
3、取适量金针菇和辣椒丝，用培根包好，用牙签固定。
4. 锅里放少许油，等5层油热后，放入培根卷，煎至熟。
注意事项
培根本身就有咸味，不需要加盐。
还可以卷其他蔬菜如芦笋、韭菜、胡萝卜...
生产
腌制和熏制
猪肉的保存方法是腌制，传统上将腌制的肉风干后揉搓，一段时间后加入干盐或盐、糖和香料的混合物。然后将腌制的肉悬挂两周以风干，以驱除水分。腌肉必须在阴凉、干燥、通风的环境中风干九个月。如果需要，在两者之间抽熏培根。
如果您选择湿培根（例如威尔特郡培根），请将其浸泡在盐水中两到三天。然而，也有用糖水腌制的培根。培根用蜂蜜或枫树上的枫糖浆腌制。现代使用湿法大规模生产培根，额外提取水，并添加磷酸盐以加速加工和体积更大的培根。然而，这牺牲了味道。所以培根必须悬挂大约两周，直到它被风干。
吸烟是为了让培根吸收更多的味道，加快腌制过程。未熏制的培根有时被称为绿色培根。熏培根传统上挂在房子里，点燃木屑来熏它。使用不同类型的木材（如苹果、山毛榉、樱桃、山核桃或橡木）赋予烟熏培根不同的风味。在低温下熏制的熏肉两到三周称为冷烟。在较高温度下吸熏肉几天称为热烟。
切培根
培根通常从猪的腰部或背部切下。这是因为培根更丰富，脂肪相对较少。
用猪背做的培根是加拿大培根，但奇怪的是，加拿大培根来自美国而不是加拿大，在其他地方被简单地称为回培根。在加拿大，未熏制的后培根传统上是用甜腌料腌制，并涂上黄色玉米粉。这种变种被称为豌豆培根，因为培根添加了玉米面和豌豆以大大延长其保质期。因此，“加拿大”培根是美国最畅销的后培根。
由中切猪肉制成的培根很像后培根，但更便宜且脂肪多。领培根取自猪脖子附近。条纹培根来自猪的腹部。它非常脂肪，油脂会生长到与外层皮肤平行的静脉。 Pancetta 是意大利厨房中使用的未熏制培根，以其浓郁的味道而闻名。
腌制火腿是威尔特郡的腌制培根特产。它被煮沸和烘烤。煮培根和卷心菜来自爱尔兰腌火腿的饮食传统。
虽然英国是猪肉生产大国，但还是有很多培根被送到丹麦作为丹麦培根加工销售。
微信扫码添加客服