鱿鱼是一种海产品，富含人体所需的蛋白质和氨基酸。具有恢复视力、缓解疲劳的作用，营养价值高。这么美味的海鲜，要想长久保鲜不坏，只能做成鱿鱼干。那么很多人会很困扰。想马上吃，怎么快速泡鱿鱼呢？接下来让我教你一些技巧。
方法一：
1、先取一个大盆，倒入适量温水，水温40度左右。把干鱿鱼放进去浸泡。浸泡半天左右。
2. 取出浸泡好的鱿鱼干，倒出盆中的水，用清水重新连接。干净的水应该足以盖住干鱿鱼。同时加入陈村水。陈村水与清水的比例为20：1。
3. 3小时后，用手触摸鱿鱼，鱿鱼应该已经膨胀变软了。
4、捞出捞起的鱿鱼，用流水反复冲洗去碱，一般冲洗10分钟左右。
5、最后将捞起的鱿鱼用水浸泡一下，就可以加工煮熟了。
方法二：
1、首先，在购买鱿鱼干时，一定要选择外观光滑、肉质紧实、干身厚实、无霉斑、光泽亮丽的鱿鱼干。
2、浸泡时，先将鱿鱼用冷水浸泡2小时，捞出再用1：100的碱水浸泡8～12小时，鱿鱼干就可以充分浸泡了。
3、然后，取出经过的鱿鱼，用清水冲洗干净，边洗边用手挤压，直到鱿鱼不油腻，没有异味为止。
4.下一步就是将鱿鱼用冷水浸泡，根据需要服用。
5.这里在中国吃网需要注意的是，如果鱿鱼比较老，可以稍微增加碱水的浓度。判断鱿鱼是否老旧，可以看颜色。颜色为淡黄色透明，颜色为紫色不透明。一般来说，鱿鱼的起泡率在400%到600%之间。
方法三：
1、油发：每500克鱿鱼干用香油10克，加少许碱，同时放入水中浸泡至变软。
2、纯碱：将纯碱与冷水按1：2的比例混合，搅拌成5%纯碱溶液。根据鱿鱼的年龄添加 20% 到 30%。
鱿鱼干在冷水中浸泡3小时，然后取出，放入纯碱中再浸泡3小时，然后它会膨胀并变硬。
3.煮毛，先将鱼须去掉，将鱿鱼放入温碱水中浸泡至完全软化（碱的用量视鱿鱼的品质而定，粗老肉的碱用量较大比薄的嫩肉。一般250克嫩细的鱿鱼用50克碱，老粗的鱿鱼可以用多一点碱），刮去黑色的皮肤，沿着鱼肉切成两片长，连同碱水带鱼一起倒入锅中。煮沸后，连续炖两次。待头发呈半透明状时，将鱿鱼放入沸水盆中，待水凉后再换沸水。每次换水，少加碱。连续换水三次，直到完全膨胀。使用时，换温水吐出碱性气味，即可使用。煮熟的鱿鱼滑嫩滑嫩，呈白黄色，鲜嫩透亮，用手捏捏有弹性。送出去的鱿鱼如果没有用完，还是放水里，加点碱留着备用。
提示：
因为鱿鱼老了，碱水的浓度需要高一些。如何辨别鱿鱼是不是老了，可以直接看颜色。如果颜色为淡黄色透明，则表示新鲜和嫩。如果颜色为紫色且不透明，则为老鱿鱼。
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