鱿鱼须比鱿鱼头更美味可口。鱿鱼须的制作方法有很多种，比如铁板鱿鱼须、烤鱿鱼须等等，但有一种鱿鱼须的做法，一听名字就忍不住想流口水。那就是麻辣炒鱿鱼须，听到这个名字是不是很兴奋呢？色香味俱全的鱿鱼须对食材的搭配非常讲究，一定要选好食材。
这个炒香辣鱿鱼一定是香辣可口，越嚼越香，配酒也不错。
香辣鱿鱼须
材料：鱿鱼须、植物油、精盐、胡椒粉、孜然粉、海鲜酱、辣椒粉、生姜。
如何炒香辣鱿鱼须：
1、鱿鱼洗净，放入开水锅中焯一下，捞出沥干；
2. 炒锅热油，爆香姜丝，加入鱿鱼翻炒，加入海鲜酱、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、精盐；
3. 将锅内的材料搅拌均匀。
小贴士：鱿鱼在煎之前一定要焯水，这样煎好的鱿鱼才不会放出大量的水分。
炒鱿鱼原料
主要成分：鱿鱼（1000g）、洋葱（300g）、Er Vitex（250g）。
辅料：葱姜蒜（适量），泡椒泡姜（适量），干辣椒（适量），郫县豆瓣（适量），火锅底料（适量） .
如何炒鱿鱼：
1、鱿鱼买好后，撕掉上面的紫色薄膜，冲洗干净，锅里烧开水，把鱿鱼焯水半分钟，去除腥味。
2. 将烫好的鱿鱼捞出，用刀切几口，再用叉子等工具按口味开几个小孔，切其他材料，把两个荆条辣椒切成段。
3.锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放入锅中两面煎，鱿鱼很容易卷起来，用锅铲和筷子一直压锅底继续油炸，去除鱿鱼多余的水分，将鱿鱼煎至金黄色，从锅中取出，切成大小均匀的块。
4.锅里再放油，炒菜时比平时多一点，放入姜蒜丝，腌姜，葱白，干辣椒。
香，再加入二菁菁炒香，再加入郫县豆瓣酱和火锅底继续炒至香味溢出。
5. 炒香后倒入鱿鱼，翻炒均匀。最后倒入洋葱继续翻炒。
6、看到鱿鱼基本炒熟了，配菜也煮好了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉，翻炒均匀。出锅后撒些葱花。
提示：
1、去除鱿鱼膜时最好戴手套，否则气味不易洗掉；
2、鱿鱼一定要先焯烫再煎，去掉多余的水分，否则煎的时候会出很多水，腥味很重；
3. 制作鱿鱼，加入火锅底炒。会更香。如果豆瓣酱和火锅底放多了，就不用加盐了。
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