黄瓜是生活中常见的食物，尤其是夏天，人们吃很多黄瓜，夏天吃起来很提神，可以补充很多水分，还可以补充维生素、氨基酸等营养物质，黄瓜就是它众所周知，吃黄瓜还有延缓衰老和抗肿瘤的作用，那么黄瓜可以和芹菜一起吃吗？
芹菜和黄瓜可以一起吃吗？
有人说黄瓜和芹菜相抗，一起吃会破坏芹菜中的维生素C。这个说法有道理吗？
黄瓜和芹菜的维生素C含量不算太高，每百克黄瓜含9毫克，每百克芹菜含12毫克。维生素C有还原和氧化两种形式，维生素C的许多生理功能都离不开它的还原性。维生素C在酸性环境中相对稳定。当 pH 值升高时，脱氢维生素 C 内酯环水解，不可逆地生成 2,3-二酮古洛糖酸。蔬菜在贮藏、烹调和加工过程中，维生素C在碱性环境中容易被破坏，光和金属离子也能促进维生素C的氧化破坏。黄瓜中含有催化抗坏血酸氧化破坏的氧化酶。黄瓜切碎组织破坏时，抗坏血酸与空气中的氧气接触，氧化酶迅速促进维生素C的破坏。因此，切好的蔬菜在烹调时应迅速放入锅中，并应不要在空中停留太久。
蔬菜中的这些氧化酶活性随着温度的升高而增加，而且速度非常快；但过高的温度会使氧化酶失活（1分钟100℃），维生素C本身只要不在碱中即可。在自然界中，它对热相对稳定。根据这个原因，为了尽量减少烹调中维生素C的损失，可以采用高温快炸的方法，在不破坏维生素C的情况下，掌握破坏酶的温度和时间，保持低PH的环境。 （如加入少量醋）。 ) 并尽量减少与氧气的接触，可以减少维生素 C 的损失。所以，在选择黄瓜和芹菜同时吃的时候，黄瓜可以快速炒熟食用，芹菜可以凉着吃，也可以再炒着吃，以免维生素C受损。
黄瓜含有维生素C分解酶。由于黄瓜大多是生吃或冷吃，酶不会失活。如果和芹菜一起吃，芹菜中的维生素C会被分解破坏，从而大大降低营养价值。
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