鱼香肉丝是大众非常熟悉的一道家常菜。人们一般用猪里脊肉做鱼香肉丝。猪里脊肉的营养价值非常高，比如富含人体必需的优质蛋白质和脂肪酸。 ，吃鱼香肉丝可以滋阴润燥，还有补肾养血等作用。那么鱼香肉丝属于哪一种菜系呢？
鱼香肉丝的美食在哪里？
鱼香肉丝是一道著名的传统名菜，因鱼香调味而得名。属于川菜。
相传灵感来自民国时期四川名厨创制的老菜腌肉丝。
主料为猪肉和黑木耳，辅料因做法而异，但以胡萝卜、竹笋、辣椒等居多。猪肉由30%肥70%瘦，切丝炒熟，味道鲜嫩。
成品菜色泽红润，肉质鲜嫩，鱼腥味浓郁。它的鱼香不是来自鱼，而是用红辣椒、洋葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。
“鱼香”与“鱼香”谐音，也就是“鱼香肉丝”。豫香系列川菜的主要原料是四川麻辣豆沙。主料用四川麻辣豆沙等调味料烹制而成。 1970年代之前，餐厅菜单上写着“鱼香肉丝”这个名字。
关于鱼香肉丝的典故
相传很久以前四川有一个商人。家里的人很喜欢吃鱼，对调料也很讲究，所以在煮鱼的时候放了一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥味。 .调味料。一天晚上，这个家的女主人在煮另一道菜的时候，为了不浪费食材，她把上次煮鱼剩下的所有食材都放进了这道菜里，混合在一起。当时她就觉得，饭菜可能味道不太好，家里的男人回来后可能不好解释。就在她发呆的时候，她的丈夫下班回家了。老公不知道是饿了还是觉得这碗菜特别。他用手抓住它，在饭前吞了下去。没等一分钟，他就迫不及待地问妻子这道菜是用什么做的。刚结结巴巴的时候，她竟然发现丈夫连连夸赞它的菜味道。丈夫见她没有回答，又问：“这么好吃的菜是什么做的？”我跟他说了十遍。
而且这道菜是用烤鱼的食材来炒等菜的，一定很好吃！故名玉香炒，故名。
后来这道菜被四川人改良了几年，早早被列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香猪肉、鱼香茄子、鱼香三丝。如今，这道菜风味独特，深受各国人民的喜爱。所以，这道鱼香肉丝中没有鱼，只有鱼的香气。
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