羊肉是生活中常见的肉类。因为有膻味，所以制作要求比较麻烦。所以一般家庭很少生产，在饭店生产比较常见。羊肉营养价值高，有促进消化的作用。它是冬季的主要滋补品，确实是不可多得的佳肴。不过，因为羊肉有膻味，所以与那些菜肴搭配起来很重要。下面就让我们一起来了解一下羊肉配什么菜最好吃。
凉菜：
搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、水竹、竹笋、白菜等，可以清凉解毒、去火。它不仅可以利用羊肉的滋补作用，还可以消除羊肉的热燥性。如果有条件，还可以放一些莲子心，有清心泻火的作用。
成分：
1.萝卜。羊肉炖萝卜是冬天很受欢迎的一道菜。两者一起炖，可以充分发挥萝卜的清凉作用，可以消滞化痰，降热。
2.生姜带皮。炖羊肉的时候，在上面放一些带皮的姜，不仅味道更鲜美，而且有去膻膻味的作用，还可以散火、去热、祛风。
3.豆腐。羊肉和豆腐一起煮。豆腐中的石膏能清热解烦解渴，豆腐中还含有丰富的多种微量元素。
4.凉菜。羊肉是一种滋补食品，经常吃容易上火。中医有“冷热”的治疗方法，就是说热食加凉食能有更好的治疗效果。烹制羊肉时，可配以清凉甘甜的蔬菜，可凉血、解毒、去火。凉菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、卷心菜、金针菇、香菇、空心菜等。
5.生姜、肉桂、香菜、茴香和调味料。用这些调料煮羊肉，煮熟后切成片，可缓解脾肾两虚引起的消化不良、腹痛、腰膝酸痛。
6. 中药。羊肉与个别中草药一起烹制，不仅可以去除羊肉的膻味，还能达到最大的食疗效果。如羊肉、熟附子、甘草、当归、盐、生姜、桂皮、八角和水适量，小火炖，老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕怕对感冒、腰酸腿软、尿频等有疗效。
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