夏天到了，韭菜也收获了。作为只有夏天才能享用的韭菜花，其独特的清香和鲜美总是给人无限的留恋。作为家常菜之一，炒肉丝做起来比较简单，味道不错，用途广泛，所以很受人们的喜爱。但当香喷喷的韭菜花遇上百搭的肉丝，又会发生怎样的碰撞呢？味道如何？我们来看看韭菜炒肉丝的做法。
成分：
韭菜一束，瘦肉300克，辣椒1个，金钩虾50克。
1茶匙酱油、1/2茶匙糖、1/2茶匙玉米淀粉、少许胡椒粉、1茶匙酒和3汤匙水。
制作方法：
1.猪肉切丝，加盐、生抽、生粉、油，搅拌均匀，待用。
2. 将韭菜花的老梗去掉，洗净，切段。红辣椒去籽切丝。
3. 用2汤匙油将肉丝翻炒。当颜色变白时，加入韭菜和辣椒一起翻炒。加入调味料搅拌均匀。
瘦猪肉150克、韭菜200克、红辣椒50克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉15克（淀粉与适量水混合）， 盐
芡汁：盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤50克（或水）
1.将瘦猪肉切成长约7厘米、厚0.3厘米的丝，放入碗中，加入半茶匙（3克）盐和15克水淀粉（淀粉混合加适量水），用筷子顺时针搅拌均匀，静置几分钟，然后加入1汤匙（15ml）水，用筷子顺时针搅拌均匀，让肉充分吸收水分，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，油炸前取出，加入1茶匙（5ml）水，用筷子顺时针搅拌均匀，待用。
2. 韭菜花去掉老部分和顶花后，洗净，切成4厘米长的段，加1茶匙（5毫升）盐拌匀，腌5-10分钟，沥干水备用，去籽，去筋，红辣椒切成细丝备用；
3、盐半茶匙（3克）、生抽5克、糖半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少许、鲜汤50克（或水）放入峡谷汁中备用；起锅烧热，加入油，加入腌制的肉丝，翻炒，加入料酒和姜丝，翻炒均匀；
4.加入腌好的韭菜，搅拌均匀；
5.加入红辣椒丝搅拌均匀；加入准备好的肉汁搅拌均匀
方法二：
1.韭菜花，先去掉花骨；
2、 韭菜花洗净切段，瘦肉洗净切段，小米辣椒切小块，辣椒斜刀切，生姜切段
3.热锅放油，爆香姜片
<强> 4。 加入猪肉丝，翻炒变色，加入小米椒继续翻炒
5.。炸出香味后，倒入适量酱油、五香粉、料酒，翻炒均匀
<强> 6。 倒入青椒、香葱花，大火翻炒，加适量盐，炒熟后加入适量鸡精和香油
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