丝瓜是日常生活中比较常见的食物。丝瓜营养价值丰富，含有大量的营养成分。经常食用对身体很有好处，丝瓜汤也是比较常见的做法。有时丝瓜汤会变黑，这是氧化造成的。可以将西红柿放入丝瓜中，防止丝瓜变黑。
如何防止丝瓜变黑
和西红柿一起炒
西红柿和丝瓜可以一起炒，西红柿中含有丰富的维生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止丝瓜变黑，红绿搭配会让这道菜很诱人，味道也不错。新鲜丝瓜通常是新鲜切开的，以免被迅速氧化变黑。
稍后加盐
丝瓜子含有黑色素，高温油炸容易变黑，所以丝瓜不要大火炒，中火炒就可以了。还有放盐的时间。炒丝瓜时，盐不宜加得太早。七成熟时，加盐。最好不要加香油、鸡精等调味料，否则丝瓜会变色，丝瓜就可以炒了。保证原汁原味的同时，也使色泽鲜绿。
此外，为防止丝瓜变黑，还应注意：
1、丝瓜要现加工炒熟，不然会变黑。
2、制作丝瓜，先洗净，再刮皮。剃完皮后不要洗，马上油炸。
3.将丝瓜放入50%热油锅中，滑动至七熟。立即倒出滤锅，锅中加盐，勾芡，倒入丝瓜，翻动几下，即可出锅。
4、不要放鸡精、香油，鸡精会使丝瓜变黑。
5、丝瓜含糖量高，种子中含有黑色素，遇高温容易变黑。所以，不要急着炸，因为我们家的火没有饭馆好，炸的时间也没有饭馆那么短。
夏天吃丝瓜的好处
皮肤美白
保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是娇嫩肌肤不可多得的美容产品。丝瓜藤和茎的汁液都具有保持皮肤弹性的特殊功能。它可以美化和去除皱纹，所以丝瓜被称为“美容水”。
脑
有利于儿童的大脑发育和中老年人的大脑健康，丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
活血通络
具有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可止血消炎，女性多食有助于调经。
解毒消肿
丝瓜藤性味苦、凉，有清筋活络、止咳化痰的功效。丝瓜性甘平，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
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