作为广东当地人常见的早餐，米卷往往以口感细嫩滑爽而著称。不仅广东本地人爱吃粤菜，很多不是广东本地人的人，吃过一次粤菜，也开始想起来。那么平时不去广东怎么能吃到粤菜呢？下面就一起来了解一下广东米卷的具体做法吧。
广东肠粉的制作方法如下：
<强> 1。粉料配比：
米粉，普通糯米粉都可以。一般来说，用老米做的米粉比较好。 （最好是用东北大米磨碎的米浆。）
在米浆中加入适量的淀粉或玉米粉：或马铃薯粉和玉米淀粉：或普通面粉和马铃薯粉。按比例加入面粉，使米浆变得光滑。但要注意一些细节。例如，在自磨米浆中加入附加粉时，先将两种以上的附加粉混合，加水调配，再倒入米浆中搅拌均匀。直接从外面买的米粉和生粉要按合理的比例使用。将两种干面粉混合搅拌均匀，然后加入适量的水搅拌均匀。
二、调味酱的做法：
肠粉酱油配方：
水1斤，味精20克，白糖10克，蚝油40克，老抽40克，生抽50克，速酱10克，鱼露10-15克，鸡精粉8克，胡椒粉，五香粉，香菜，小葱，葱，姜片各少许，香油少许。
三、麸粉的介绍
用湿白布铺在抽屉里，将米卷铺在白布上，厚度最好在2.5毫米左右，蒸3-4分钟左右，取出从上往下卷成猪肠。
广东肠粉特点：柔软滑爽，色白甘甜，不肥不腻。
四、注意事项：
1、加水量要根据米粉的吸水率灵活控制，以上给出的加水量为参考量
2、米粉要加水磨碎，这样的米粉保证了米粉的细度和新鲜度
3、抽屉布宜用棉布，防止粉浆外泄
4.蒸的时间不宜过长，刚刚好
以上是基础肠粉的制作方法，颜色可以随着辅料的加入而变化（可以加入适量的调味牛肉碎、猪肉碎、鸡肉碎、鸡蛋等，其他肉类也可以）腌制时可加入少量嫩肉剂）
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