腌鸡蛋的方法有很多种。要想把鸡蛋腌出油而不咸，方法有很多。你可以用高压锅。腌鸡蛋是最快的方法。一般情况下，腌制只需3到4小时。先用冷开水加盐，然后将鸡蛋放入高压锅中，放入饱和盐溶液中，然后像高压锅一样注入气体，一般是3到4个鸡蛋。小时，捞出的鸡蛋就可以吃了。通常比较常用的方法是用白油腌制，效果也很好。
如何腌制又油又好吃的鸡蛋
放白酒是咸蛋多油的关键。别忘了，因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固，使蛋黄中的油脂被挤出。将新鲜鸡蛋洗净，晾干（不要在阳光下晒干），然后放入罐子中。然后在锅里，按照每五十个鸡蛋四公斤水的比例，将适量的生姜、八角和花椒放入水中。煮熟后加入粗盐1公斤、白糖少许、白酒50克。盐水完全冷却后，倒入装有新鲜鸡蛋的罐子里，最好不要鸡蛋面。盖上罐子，密封，存放20天左右，然后开箱食用。
最快的方式
用高压锅腌制咸蛋只需3-4小时！做法是：先用冷开水和食盐调成饱和食盐溶液，将没有破损的新鲜鸡蛋放入高压锅中，倒入饱和食盐溶液淹没鸡蛋。鸡蛋和盐溶液的体积不超过压力锅总容量的四分之三。然后将压力锅盖套在橡胶圈上，盖在压力锅上，拧紧。
然后拿起气泵，将其气管连接到压力锅盖的出气口，将空气注入锅中。然后拆下泵，关闭高压阀，静置 3-4 小时。最后拆下高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。因为鸡蛋浸泡在饱和盐中，在高压空气的作用下，盐溶液迅速渗入鸡蛋，所以在短时间内快速腌制，咸鸭蛋更均匀。
咸蛋风味独特，蛋黄口感更佳。但是，有些人腌制的咸蛋蛋黄不会产生很多油。蛋黄不仅味道好，而且越吃越上瘾！
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