生活中，很多人都喜欢吃酸甜的食物，无论是荤菜还是素菜，比如糖醋排骨、鱼香肉丝等，都是酸甜口味的代表菜。以白菜为例，一般情况下，白菜是不会做成酸甜的，但也有例外，那就是酸菜。今天就给大家说说酸甜白菜的具体腌制方法。让我们尝试通常的美味佳肴吧！
1. 原材料：
白菜6斤、花椒一把、大蒜20个、嫩姜1斤、青红椒10个、盐50克、优质白酒适量。
二、注意：
做泡菜的时候可以加一些大蒜、姜、青红椒等一起做成，这样味道会更好。当然，你也可以加入其他蔬菜一起浸泡。但要注意不要浸泡茄子、豇豆等，因为这些菜品容易出现劣质卤水。
三、工具：一个泡菜罐
说明：如果你没有泡菜罐，你可以找一个玻璃罐，或者更大的玻璃罐。
步骤1：将盐放入锅中炒2分钟，加入适量的水，煮沸，待凉待用。这个水是用来腌制的，具体的水量是根据罐子的大小来估算的。
第二步：将白菜洗净，切块。将大蒜剥成丁香。将嫩姜切成片。将青椒和红椒洗净。然后让这些东西在没有生水的情况下干燥。
第三步：将泡菜罐清洗干净，用开水烫一下，杀菌，然后倒过来自然晾干。
第四步：待罐子和要泡的蔬菜干透后，把所有的蔬菜都放进罐子里，倒入预先煮沸冷却的卤水，然后在蔬菜上放一个干净的重物，防止白菜受凉裸露。水面。
第五步：将花椒粒撒入泡菜罐中，然后倒入少许优质白酒，密封后置于阴凉避光处。如果是玻璃瓶，最好盖上黑布，最好不要见光。
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