日常生活中，楼国民熟食是很多人非常熟悉的一种熟食，而麻辣鸭头则是深受大家喜爱的一种食物。楼国民麻辣鸭头味道浓郁，而且因为秘制腌料中加入了各种香料，不仅味道好，而且营养价值也很丰富，让鸭头的味道香香可口，令人垂涎三尺.
楼国民麻辣鸭头食谱
1、原料：鲜鸭头5000克，干辣椒400克，生姜100克，小葱120克，八角20克，三奈10克，桂皮8克，孜然10克，草果10克，花椒50克，丁香5克，砂仁8克，小豆蔻12克，排橘5克，月桂叶3克，精盐200克，味精50克，硝酸盐1克，红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、成品油2000克
2、制作方法：
一、鸭头的初步加工
鸭头洗净后，加入生姜50克、大葱50克、精盐100克、料酒、硝酸混合均匀，腌制12小时，取出，用水洗净，然后放把它放在一锅开水里煮一会儿。出来使用。
2. 红烧麻辣鸭头
将鸭头、调味料和汤料放入砂锅中，煮沸5分钟，关火，浸泡12小时，然后转大火煮沸，然后取出锅，撒上白芝麻。锅出来了。
香辣鸭头食谱
1.鸭头去毛，清洗干净备用
2.准备调味料
3.锅里的水烧开后，加入姜片、鸭头和广东黄酒，煮一会儿，然后用水冲洗掉表面的泡沫
4. 锅内热油，加入干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蒜片炒香
5.倒入郫县豆瓣酱，继续翻炒至香
6. 加水或高汤（6-8碗），将花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、山竹、丁香、孜然、月桂叶、鼠尾草、肉豆蔻、豆蔻放入布袋中，拧紧把它扔进盐水里
7. 倒入生抽和老抽，然后撒上糖和盐，大火煮至卤水沸腾，转小火煮1小时，香味溢出，卤水就熟了
8.然后将鸭头放入准备好的卤水中
9. 盖上锅盖，大火烧开，转小火煮1小时
10.关火后，让鸭头在盐水中浸泡2-3小时以上
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