喜欢吃甜品的人，肯定对蛋挞情有独钟。蛋挞酥脆的外皮和鲜嫩的蛋挞液，咬一口就会让你感受到满满的蛋香。对于喜欢烘焙的人来说，蛋挞一定要做一次。现在做蛋挞很容易。可以直接买一些蛋挞壳，自己做蛋挞液。蛋挞液的制作方法也比较简单。
成分：
鲜奶油、牛奶、细砂糖、蛋黄、低麸质、炼乳
制作步骤：
1. 取出网上买的6个蛋挞壳，先解冻，然后制作蛋挞液。先将淡奶油和牛奶倒入碗中，然后加入20g细砂糖和5g炼乳，加热搅拌至糖溶解。我将碗放入装有沸水的容器中，并用手动打蛋器打它，它很快。
2.糖完全溶解后，冷却至不热，加入分离的蛋黄。然后加入过筛过的低筋面粉，一定要过筛一下，不然混合的时候会有很多小面团很难搅拌，比较麻烦。 （4g或5g都可以，4g加一勺就行了，不要加太多）。搅拌均匀，蛋挞液就做好了。
3. 一次做6个，碗有点大，所以蛋挞液很少。这时候蛋挞皮也解冻了。用勺子将蛋挞液倒入蛋挞皮中，装满70%就够了。否则烘烤时液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。烤箱中间220度
25 分钟。不同的烤箱有不同的气质。最好在最后几分钟观察蛋白酥皮的状况和颜色。有焦糖色就好了！
蛋挞的优缺点
1、糖让人有饱腹感。如果糖吃多了，必然会减少其他营养丰富的食物的摄入量，导致各种微量营养素供应不足，容易导致营养缺乏。
2、糖在体内代谢形成酸性物质。为了防止血液变酸，身体必须用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之，导致缺钙。缺钙会导致儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。
3、吃糖过多往往会使血糖浓度升高，迫使胰岛细胞拼命分泌胰岛素来降低血糖，导致过度劳累；胰岛素浓度总是太高，降低了“胰岛素受体”对胰岛素的敏感性，就像老是喊“狼来了”，人们不再理会。吃糖过多会使微量元素“铬”缺乏，这也是糖尿病的重要诱因。
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