煲仔饭是一种很受欢迎的食物。吃过之后会情不自禁的爱上它。它又甜又好吃。最喜欢的是它的酱汁。酱汁是每道菜的秘诀和必杀技。精髓就在那里。在汤里。不知道从什么时候开始，忍不住学着煲仔饭。我想尝试所有的方法，我想尝试他们的经验。真的那么好吃吗？您可以根据自己的口味修改成分。 .
材料：大米100克、植物油1茶匙（5ml）、香肠1条、培根1片、干香菇2个、西兰花少许
酱料：生抽4茶匙（20ml），鲜酱油1茶匙（5ml），味醂（或鱼露）2茶匙（10ml），盐1/4茶匙（1g），糖1/2茶匙(3g) 1/4 茶匙鸡精 (1 g) 100ml 水
实践：
1）干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软，洗净，切片备用。大米洗净，放入水中盖过米粉，浸泡半小时。
2) 将香菇和米饭泡发的同时，将培根和香肠放入蒸锅中，蒸20分钟，切片备用。
3) 西兰花切成小块，洗净，放入加盐和油的沸水中焯半分钟，捞出，用冷水浸泡1分钟，沥干备用。
4) 将酱油、Maggi 鲜味酱、味露、盐、糖、鸡精和水倒入碗中，搅拌均匀备用。
5）将泡好的米倒入砂锅，倒入清水（水面与米面的距离约为食指第一节的高度），大火烧开后转小火，倒入植物油，搅拌均匀，盖上盖子煮10分钟左右。
6）打开盖子看看。待水快干时，加入腊肉片、腊肉片和香菇片，继续盖上锅盖，小火炖10分钟。
7) 食用前倒入酱汁，加入焯过水的西兰花，搅拌均匀即可食用。
煲仔饭最好用较浅的平底砂锅。今天的砂锅不像早期的砂锅那么粗糙，但是需要一些时间来做保养。用米水浸泡砂锅是一种非常传统的方法。当然，你也可以用油来保养它。
新买的砂锅，第一次使用前，先在洗净晒干的砂锅内壁抹一层油，让毛孔完全吸收，然后用很小的火加热，让油要被完全吸收。很酷。
酱汁是煲仔饭的香气魔术师。煲仔饭的调料很简单，烹调时不加任何调料，所以酱汁的味道很重要。上菜前把它直接淋在米饭上。直接用酱油比较咸，味道单一，所以需要在配方中搭配其他口味。超市和大型批发市场可以买到唯一不寻常的调味酱（或鱼露）。
大米浸泡后再煮熟后，成品大米质地更有弹性，粒粒饱满美观。
一般来说，腊肉煲仔饭会搭配一些青菜、西兰花、羽衣甘蓝、小青菜等，这些菜品需要提前焯水。焯水后放些油和盐，既能增加蔬菜的风味，又能使颜色更鲜艳。当然，别忘了用冷水冷却，否则绿色的蔬菜会变黄。
喜欢在煲仔饭底部吃瓦煲饭的朋友，在加入香肠和培根后，沿锅边倒一些油，用小火煮，这样煮好后，就可以有一层酥脆的口感了底部会形成香味。电饭锅。
如果使用的培根和香肠已经咸了，不要在酱汁中加盐，将酱油减少 2 茶匙。
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