很多人都吃过米粉。常见的做法是麻辣米粉和三鲜米粉。你吃过鸡肉米粉吗？鸡米粉是云南的特色食品。与其他米粉相比，米粉汤是一种浓稠的鸡汤，营养价值更丰富，味道鲜美。绝对是美食爱好者不可错过的美食。小编将为大家讲解鸡米粉的做法和食谱。
米粉，云南人最爱的食物，米粉种类很多，怎么吃。云县鸡米粉在云南随处可见，但要说最正宗的，还是它的发源地临沧云县。在郧县众多的米粉小吃中，火鸡米粉以其独特的风味成为最正宗的。一种有特色的品种，现已风靡全省，遍及城乡。
鸡米粉，营养丰富，老少皆宜，深受当地人的喜爱，是当地非常有名的土特产。其米粉选用优质大米，在天然山泉水中经过浸泡、精制、过滤、蒸、压、煮、漂等八道工序精制而成。正宗的云仙米粉来了。
云仙鸡米粉的制作方法简单，用料考究，做工精细。米粉的主料一定是郧县当地的自制米粉；辅料为当地乌骨鸡，约2～2.5公斤，皮青黑，肉色微黑。 、八角等调料入锅，当地水煮开，要求一鲜、二慢、三原味。原味。
云仙鸡米粉最大的亮点就是鸡肉。鸡肉煮熟后，有嚼劲，肉质紧实，鸡皮在口中融化，香气扑鼻。不管吃多少，都不会觉得油腻。香喷喷的鸡汤里加入了熟米粉，配料也是多种多样，有酸菜、酸藕白、小米辣、油椒、香菜、大葱、酱油、酸醋、花椒等。放多放少，看你自己的口味。配上香喷喷的炖鸡腿或鸡翅是绝配。
云县土鸡米粉看起来不起眼，尤其是鸡肉略带黑色的颜色，不利于感官，但香气扑鼻。吃的时候，汤汁浓稠可口，鸡肉鲜嫩肥美，不油不干，鲜美细腻。光滑，芬芳，令人难忘。
主料：米粉（干/酸浆或干米粉） 500g 半只火鸡
豆腐皮少许（用冷水泡软） 韭菜10条
3个小葱，鸡肉可以浸泡在清水中
辅料：盐少许、辣椒油少许、姜3片（太多不香）
火鸡米粉的制作步骤：
1. 将老母鸡洗净放入汤锅中，加入纯净水至没过鸡肉，将姜片和盐放入锅中大火煮开，转小火慢炖
2.煮3小时左右（鸡肉我推荐慢煮，紫砂锅汤鲜美肉无味，高压锅快煮汤无味。
3. 鸡肉被我分成四块。煮好后，将鸡块从火上移开，在鸡皮上沾少许盐，待凉后做成鸡丝、鬼鸡、杂鸡等，用刀剁成小块.用作米粉配料
4. 将韭菜、豆腐皮和米粉放入大碗中煮沸，倒入热鸡汤。你完成了。我这次照片里的配料加了好云腿片和鸡血。鸡肉煮熟时加入黄色的。干豌豆主要用于增加新鲜度。秘诀：云南蒙自果桥米线汤一定要炖豌豆，配菜里也有（豌豆泥十椒粉鸡油），汤好喝！
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