一听到这个名字，大蒜开背虾就觉得很好吃，脑海里已经有了画面感。虾的烹调方法有很多种，例如油、盐和胡椒红烧、水煮等。蒜泥绝对是任何菜肴的绝佳佐料，胜过任何其他调味品。捣碎的大蒜必须捣碎。如果你用刀子打它，会导致刀柄脱落，味道不会最好。大蒜和虾绝对是最好的组合，嗯，大蒜和任何海鲜都很好吃，特别好吃，而且虾的香气扑面而来。
蒜泥开背虾的做法很简单，也符合现代人的健康生活理念。采用蒸制的方法，保持虾的营养不被破坏，采用新上市的大蒜，蒜味浓郁。
1、将鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2. 用锋利的刀片沿虾背切开，挑出内脏；
3. 将葱、姜、蒜、红辣椒剁成泥，与酱油、香醋、糖混合，烧热香油浇在上面做成蒜酱；
4、用小勺舀取适量蒜末酱依次放入虾背的空隙处；
5. 装盘，烧开水，蒸5-6分钟。
建议使用新鲜的活虾。我买了它并把它冷冻在冰箱里。解冻后，身子软软的，虾头摇摇晃晃，我就干脆全切了。
打开虾背的时候，建议用小刀切开，用剪刀剪的明显不均匀。
蒜蓉开背虾是一道用蒜末和鲜虾仁制成的一道菜，属于粤菜。大蒜性味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行气行滞、暖脾胃、消积、解毒杀虫的作用。
虾尾都穿了，好看。
虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A、氨茶碱等成分，其肉与鱼相似。柔软易消化，可作为老年人的营养食品，对健康大有裨益；对于身体虚弱，病后需要照顾自己的人来说，它也是一种极好的食物。镁在调节心脏活动中起重要作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾富含镁，经常食用可以补充镁的缺乏。虾具有很强的泌乳作用，而且富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。
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