肉夹馍是陕西的名菜。包子与肉，白与红相呼应，味相渗透，味道独特，深受人们的喜爱。肉夹馍通常是用猪肉做的，但有些人天生不喜欢猪肉，也可以用鸡肉或牛肉代替。用鸡肉时，最好用鸡胸肉，尽量用新鲜的，不要用超市冷冻的。让我告诉你如何做鸡肉饺子
1. 用酵母、一个鸡蛋、少量食用油、面粉、水揉成面团，充分发酵。把面团分成小份。
2.卷成薄饼。放入平底锅，煎至两面金黄。
3、鸡肉用蒜酱腌制半小时以上（我腌了一个下午）。
4. 锅内放少量油，将鸡肉煎至熟。
5.烤好的包子从一端切开，连接底部，不要切开，抹上一层甜辣酱。
6. 加入生菜、蒜蓉鸡柳，撒上孜然粉即可食用。
猪肉包子的做法
面粉 500g 水 200ml 发酵粉 2g 酵母粉 2g 食用碱 2g 油 30ml
培根酱配料：
肩肉1000克，冰糖20克，大葱1根，糖色200克，啤酒100毫升，老姜50克，高汤2000毫升，炖肉1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、高良姜、丁香、胡椒、陈皮、当归））
培根的做法
*。将前肩肉洗净，用清水浸泡3小时。水量需要淹没整块肉。
*。大葱洗净切段，生姜拍打，将炖好的肉放入袋中，扎紧袋口。
*. 炖锅中加入高汤、冰糖、葱、姜、炖肉包、糖色和盐，搅拌均匀。
*。在汤里加入啤酒，这样做的目的是让肉更蓬松可口。
*。用大火把汤煮沸，然后转小火炖2小时。
*。关火后，仍然盖上锅盖，让肉在汤里浸泡12小时。白即墨的做法是在水中加入酵母粉，搅拌均匀。水温控制在20℃左右，不宜过高。
*。将准备好的面粉、泡打粉、食用碱放入碗中，搅拌均匀。
*。将酵母水和油慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边用筷子快速搅拌。
*。当面粉凝聚成面包屑状颗粒且盆底只有少量干粉时停止加水。
*。将结块的面团揉成光滑的表面，放入锅中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖的室温下发酵1小时。
取出发酵好的面团，放在案板上反复揉搓，直到面团表面光滑，中间没有大蜂窝。
*。将面团放在案板上擀成直径约5cm的粗条。
*。然后将揉好的粗面条拉成每条约80克。
*。取面剂在案板上反复揉搓至光滑有弹性。
*。将揉好的面团揉成直径约2.5cm的细长条。
*.将细面条纵向放在案板上，用擀面杖从离顶部约2cm的位置滚下来。
*。将压扁的长面片从顶部卷起，卷成圆柱体。
*.将卷好的圆筒垂直放在案板上，压扁成一个小圆饼。
*。一边旋转压扁的小圆饼，一边用擀面杖擀成1.5cm厚的蛋糕。
*。最后，应形成一个四面朝上的小碗状蛋糕坯。如果你不能把它卷成这个形状，你也可以把它卷平，然后把两边捏起来。
*。用小火加热平底锅，不用加油，当平底锅的温度上升到能明显感觉到热的程度时。
*. 将小碗状蛋糕底放入锅中，烤20秒至底部出现金黄色痕迹。
*。把小碗倒过来，压平，再煎20秒，取出放在烤盘上备用。
*。将烤箱调至190°C，同时上下加热，预热10分钟。
*。将烤好的包子放入预热好的烤箱中间层，烤10分钟。
制作肉夹馍
烤好的白鱀馍从中间横切。
取适量培根肉，边拌汤边切碎。肉末的细度，看个人喜好。
将肉末放入包子中，享用。
其他
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