海胆味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱和欢迎。海胆作为一种中药，具有很高的使用价值，最适合日常药膳中食用。海胆的做法有很多种，很多人喜欢生吃。因为海胆是海洋生物，所以它们体内有很多微生物和寄生虫。为了健康，海胆最好煮熟食用。海胆蛋羹是一种很好的吃法。
海胆蒸蛋是用海胆和鸡蛋做成的家常菜。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。
海胆蛋的成分有卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆蛋所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
1. 一个新鲜鸡蛋。将其敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐调匀。这时候蛋液会比之前变稀变黄。加入切碎的海胆。
2. 现在加水。温水最好。
3、水量很重要。太少会使蛋羹变得更浓稠和陈旧。如果太小，将难以形成蛋羹。基础水是两杯蛋液。
4、在水中加入少量蚝油搅拌均匀，再加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入少量猪油。
5、蒸制过程。鸡蛋的表面光滑如镜。烧开一锅水，上蒸锅，水一定要烧开后把蛋液放在蒸锅上，然后开小火，锅盖一定要留有缝，不要盖紧。蒸出来的蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老。
6. 大约10-15分钟，海胆蛋羹就做好了，可以撒一些葱花。
7.另一种方法
a 卖海胆的师傅戴着手套，会撬起来放进盒子里。约300克黄海胆需要2个大鸡蛋
b 鸡蛋加入等量的水，打散
c 放入蒸锅中蒸至六七成熟，即刚凝固时
d 铺上海胆黄，蒸5分钟左右，海胆黄会变色变硬。
海胆黄本身有微鲜咸味，不加任何调味即可食用。吃的时候用勺子挖下去，每一口都是海胆和蛋羹融合的美味。
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