很多人在日常生活中都喜欢吃豆腐脑，但是大家平时都是在外面吃的，家里没有人做过。其实豆腐的制作方法很简单。真正的豆腐只要把卤汁做好，就可以保证做好。豆腐味道鲜美，营养价值高。同时也不用担心豆腐不正宗。平时可以去超市准备内酯豆腐，也可以自己在家做。
豆腐脑
材料
大豆、乳糖（凝固剂）、木耳、土豆、胡萝卜、瘦猪肉、浓汤、淀粉、芹菜叶
实践
1.黄豆提前泡好，用料理机磨成浆，滤去豆渣，倒入汤锅中小火加热
2、内酯（促凝剂）加少许水化后放入盆中
3、豆浆小火煮开后，立即倒入装有内酯的锅中，盖上盖子闷闷
4.这个时候就可以做卤水了。卤水煮好，豆腐脑成型后，就可以倒卤水吃了。
5.红烧做法：木耳泡软切丝，瘦肉也切丝
6.取一块浓汤宝入汤锅，加适量水烧开
7. 放入原料煮熟，加少许酱油调味
8. 最后用湿淀粉勾芡，撒上切碎的芹菜叶。
四川豆腐脑
材料
材料：豆腐脑一盒。我不会从豆浆开始，那个方法太麻烦而且不一定好。一大盒豆腐脑，加10杯水，大概可以做10碗小饭碗。
调味料：
1. 将2-3瓣大蒜搅拌成泥，将一小块姜搅拌成粉末（一小勺姜末）。将蒜末和姜末放入碗中，加入2汤匙开水。用这种汤比直接用蒜末和姜末更好。四川面馆都这样。
2.酱油
3. 红油辣椒/老干妈
4. 花椒碎/花椒油
5. 最后发芽（可以用袋装碎米芽）
6、芥末丁
7.芝麻油
8. 葱花
9.炒黄豆（这个可以换成脆皮花生，但是味道会大打折扣）
实践
1、用水使黄豆发油。
2.锅里放点油，小火慢炒黄豆（我用的是sim文件）。就像炒花生一样。煎的时候不时翻动，直到黄豆从淡黄色变成深金黄色。
3.锅里放10杯冷水（我用大盒，也有小盒，用5杯水），加入黄豆面，搅拌（这是豆浆）
4. 开大火，将豆浆煮沸，然后转小火煮3-4分钟。不要煮豆浆超过3-4分钟！ ！ ！煮熟后，豆腐脑会被刷白（重庆话=完成）。盒子上写得很清楚。
5、将煮好的豆浆放入大碗中，立即加入准备好的凝固剂，搅拌均匀，盖上盖子。建议使用较厚的陶瓷碗代替不锈钢碗。因为豆腐脑要等40-50分钟才能吃，不锈钢碗散热太快，40-50分钟可能会变凉。
6、豆腐脑在40-50分钟内不要动，会影响凝固效果。
7. 将所有调味料混合，将豆腐脑放入碗中，淋上调味料，撒上炸黄豆和葱花。
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