高压锅炖五花肉的方法比较简单，可以帮我们节省不少时间。所需材料是五花肉和各种常见的调味料如油、盐、料酒等。怎么做，怎么做一些细节是的，那你可以通过下面的详细介绍来了解一下，这样你就可以在家里自己做。
1. 将五花肉切块，锅底加入底油将肉块翻炒至皮爆裂，捞出控肉油放入高压锅，加入葱、姜片（捣碎)、生抽、老抽（少许）、美极鲜酱油（少许）、绍兴酒4汤匙、花椒十几个、八角一个、十三香或五香粉少许、1-2汤匙冰糖适量，盐适量。
2.炒糖。这是影响红烧肉成品颜色的关键步骤。炒锅刷少许底油，不用烧油，直接放1-3汤匙白糖，小火不停搅拌，直到糖化变成棕红色，（未完成！）继续炒，糖液会翻起棕红色的泡沫（别着急，还没完！），继续翻炒，过一会儿，你会看到气泡增多，颜色变浅，变成了非常诱人的金红色。这时候，糖就炒好了。然后你可以加水煮沸，然后加入肉中。我直接把炒好的糖倒在高压锅里的肉上，发出“刺”的声音。
3.高压锅加水，不用多放，锅里有指关节就够了，盖上锅盖开火，等待压力阀“呲呲”响起转动小火，数10-12分钟。
4、高压锅关闭后，关掉冷水冲阀压力，开盖取出小葱、姜片、花椒、八角，加入鸡精，开盖收汁。
5.注意：炒好的糖一定要小火搅拌，否则红糖会糊。如果你经常吃红烧菜，觉得炒糖很麻烦，可以一次多炒一些糖，加水烧开，每次放一些。放冰糖也是为了让成品的颜色更红更亮。
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