胡椒是一种常用的成分。对于吃辛辣食物的人来说，每一餐都是必不可少的。如果你不吃辣椒，你会觉得这道菜没有那么好吃。事实上，辣椒不仅有利于提高菜肴的辣味，而且还有很多功能和功效。最常见的一种是增强维生素的摄入，维生素是人体每天需要摄入的营养物质，也可以改善人原有的消化不良。促进消化。
功能指示
1、《纲目补记》：辣茄子性热消散，又能祛湿。有小儿夏季食凉水，卧阴，至秋疟，诸药无效，延至初冬。偶尔吃点辣酱还是蛮好吃的。好于积水于胸膈，化为寒痰，散之苦，故如雪耳汤。
2、姚克成《食本草》：消食、理气、开胃、辟邪、杀鱼气等毒。
3、《百草镜》：洗冻疮，沐浴寒疥，清寒大肠经。
4、《药性验》：散中寒，除风汗，除寒瘾，除痰湿。
5、《食忌》：温中降气、散寒除湿、开滞化痰、消食、杀虫解毒。治呕吐，治噎膈，止泻痢，祛脚气。
6、《试药》：能祛风散血，散寒解郁，导滞，止泻，擦癣。 [2]
药理作用
①对消化系统的影响
辣椒酊或辣椒素可作为健胃剂内服，可促进食欲，促进消化。动物实验（巴索夫胃萎缩犬）证明，辣椒水刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。各种辣椒制成的调味品，口服后可增加唾液分泌和淀粉酶活性。大剂量口服可引起胃炎、肠炎、腹泻和呕吐。据报道，辣椒对离体动物肠道有抑制和解痉作用。
② 抗菌杀虫作用
辣椒素对蜡状芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌无效。其枝叶无抗菌作用，仅对结核分枝杆菌有轻微抑制作用。 10-20%的辣椒炒精有杀臭虫的功效。
③ 发红
外用为搽剂时，对皮肤有刺激作用，使皮肤局部血管反射性扩张，促进局部血液循环旺盛。酊剂可用于冻伤；但也有人认为辣椒只是强烈刺激感觉神经末梢，产生温热感，而对血管影响不大，而且高浓度不起泡，因此不能算是发红剂。
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