很多家庭都有炖排骨的习惯。最常见的是炖排骨或排骨。炖排骨时，人们会根据自己的需要添加其他配料，如冬瓜、玉米、胡萝卜等。汤鲜美健康，但由于有些人没有经验，炖出的排骨汤会有明显的鱼腥味.这里有一些有效的补救措施。
炖排骨的腥味怎么解决？
炖排骨时，在锅中加入几片洗净的陈皮，可以去除异味和油腻感，同时让汤的味道更加鲜美。
炖排骨的一般步骤：
1. 将排骨切开，放入沸水中焯一下去血。
2.取出后，再次烧开水，放入汆烫过的排骨、葱、姜、胡椒、少许八角，小火煮。期间放少许盐，让排骨更入味。基本上是煮到排骨的肉可以用筷子戳穿。
3.这个时候可以放些蔬菜和排骨一起炖。菜煨好后，大火收汤，加适量盐和味精，即可烹调。
易烂炖排骨小贴士：
在炖好的排骨里放点醋，这样容易煮。能溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质，有利于吸收，营养价值更高。
如何摆脱鱼腥味：
1.使用砂锅
2.排骨要用血冲洗干净，煮开
3.可以加米酒和姜
4. 大火煮10分钟，然后转小火炖。
5、趁热吃。
排骨汤的具体做法：
材料
排骨700克，莲藕2根，大葱5克，姜1片，盐适量。
实践
1、将姜洗净去皮，切成片，留姜皮备用，葱切葱花；
2.锅中倒入水，加入排骨和姜皮，水开后继续煮3-4分钟，捞出排骨沥干；
3. 将焯过水的排骨和姜片放入砂锅中，加足量的水；
4.大火烧开后，盖上砂锅，转小火煮1小时左右；
5、莲藕去皮，切块，撒少许盐，拌匀腌制10分钟左右；
6. 将莲藕放入闪蒸中，小火继续煮1小时；
7. 最后加入适量盐调味，转中火煮10分钟左右，撒上葱花即可。
微信扫码添加客服