很多人喜欢吃牛蛙。牛蛙的肉质鲜嫩，既没有排骨那么有嚼劲，也没有鱼那么刺。牛蛙可以说老少皆宜，所以越来越多的人喜欢吃牛蛙。但牛蛙身上其实有寄生虫，尤其是市场上宣传的野生牛蛙。如果没有足够的时间做饭，寄生虫不会死。
牛蛙的功效
1、牛蛙有滋补解毒的功效。消化功能差或胃酸过多的患者最适合吃蛙肉。体质虚弱或生病的人可以用它来补充身体，营养价值极高。
2、牛蛙能促进人体内气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，具有养心、安神、行气的功效。
3、牛蛙还有滋补、解毒、治疗某些疾病的功效。医学上认为，当人们（尤其是女性）忌口时，吃蛙肉可以开胃，胃虚或胃酸过多的患者最好吃蛙肉；此外，在医学上，常用于治疗心肾水肿、咽喉肿痛或轻度白喉、热疮疥疮、水肿等。
适用人群
牛蛙营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克青蛙肉含有19.9克蛋白质和0.3克脂肪。是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。牛蛙还有滋补解毒的功效。消化不良或胃酸过多、体质虚弱的人可以用它来滋养身体。牛蛙能促进人体气血强壮，精力充沛，滋阴壮阳，具有养心、安神、行气的功效，有利于病人的康复。
如何杀死寄生虫
寄生虫无法在长期高温下存活，青蛙寄生虫一般不在体内深处。建议煮沸水或汤至少十五分钟。等水干了，继续加水盖住锅里的菜，前提是把牛蛙切成两厘米大小的块，充分加热，直到完全煮熟。注意不要用猛炸的方法，因为可能会烧焦外层，内层还不够熟。只能说有这样的可能，不一定会传染，想要享受美食难免要冒一些风险，不过不用太担心，只要按照标准高温，一般来说，吃牛蛙是没有问题的。
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