我们通常看到的大多数兔子都在宠物店。它们都是白色的，眼睛是红色的，非常可爱和蓬松。众所周知，家兔比宠物店大很多，可以吃。兔子全身都是宝，兔子的皮可以做成衣服，兔子的肉也可以做成腊肉。腌制的兔肉也很有讲究，因为兔肉比其他肉类更嫩，腌制的食材要恰到好处。下面小编为大家推荐几种兔培根做法，供大家参考。
1. 1. 先把兔子的六只后腿（超市买）沥干，然后加入盐（两汤匙）和胡椒粉（半两），涂抹在兔肉表面，然后放入容器中用重物压一下，两天后取出，抹点盐和胡椒粉，然后放一个重物，两天后翻过来，两天后取出（一共六天前之后）。把绳子挂在阴凉处六天。
2、【食用加工】将兔肉放入沸水中焯烫，取出洗净，放入锅中放回水中，加入料酒（米酒），茴香（大料），月桂叶、肉桂、大火煮（约45分钟） 用筷子将兔肉刺穿，然后关火，让它自然冷却，取出，切块，放入锅中。
l 大葱兔肉
1. 500克兔肉洗净切丁，放入碗中，加入精盐、蛋清和湿淀粉，拌匀上浆。青椒200克，去籽，洗净切条。 2. 将精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒水倒入碗中调成酱汁。
3.油锅烧热，将兔肉丁炒至熟，加入葱姜蒜炒，加入盐，酱油，糖，胡椒水炒至入味，加入青椒炒至入味，加入味精，即食即可。
l人参兔汤
实践：
1. 将500克兔肉洗净，用水擦干，炒锅放油爆香。
2、将党参30克、山药30克、枸杞子10克、红枣5粒（去核）洗净，与兔肉一起放入锅中，大火煮开，炖2小时即可季节。
3、说明：兔肉味甘微凉，肉质鲜嫩，可健脾益气，止渴清热；它是一种低胆固醇的肉类食品；党参健脾益气，促进脾胃运化；枸杞补肾养血，红枣补气养血，调和脾胃，兔肉补气养阴，健脾开胃，适合脾胃气虚的人食用。脾虚或脾胃阴虚。
4、功效：健脾、养胃、滋阴。脾虚、体虚、乏力、虚弱、饮食减少；脾胃阴虚，糖尿病症状，口渴，口干，体瘦，尿多。也可用于糖尿病、5岁及气阴两虚的小儿营养不良。
禁忌：内热外热者忌用此汤。
l 青萝卜炖兔肉：
具体做法是：将一只野兔去皮，去内脏，洗净切块，用水浸泡2～3小时，取出，用热水短时间冲洗冷却后备用；青萝卜洗净切块，取砂锅，底下放葱姜片，放兔肉块，加水烧开，小火煮至熟，再放萝卜块小火炖至它们是煮熟的，用盐、味精、鸡粉、芝麻油和胡椒调味。
l 白玉炒兔
1、主料：新鲜兔肉100克
2、调料：色拉油300克（实际用油15克）、盐5克、味精2克、白糖1克、湿淀粉适量、绍兴酒1克、白酒1克煮熟的鸡油。
3.做法：冬瓜去皮切片，鲜兔腿肉切片，胡萝卜切片，姜去皮切片，葱切片，加少许盐、味精、绍酒、湿淀粉腌制兔肉，然后煮熟锅内加油，油温80度时，放入兔肉，浸泡八成熟，倒出。锅留油，放入姜片，胡萝卜片，冬瓜片，中火炒至差不多熟，加入兔肉片，葱花，加盐，味精，糖炒匀，用湿生粉勾芡，淋上加入煮熟的鸡油。
l 红烧兔
主要原料：无头兔1只，重约1000克。
调料：酱油10克，精盐8克，味精10克，白糖25克，辣椒粉2克，红粒50克，香油5克，姜片25克，15葱白克，料酒100克，猪油50克，大米100克，茶叶25克。
制造方法
（1）将干净的兔肉切成4大块，放入开水锅中煮一会儿去血水，加水1000克，精盐8克，味精5克，25克料酒10克，姜片10克，葱白段8克，煮至熟。沥干备用。
2. 将米饭和茶叶铺在干铁锅底部中间，放在圆形铁丝网盘上（锅底离锅底约15厘米），放上兔肉铁丝网板，盖上锅盖。盖住边缘间隙，使其不透气。
3.在锅底中间烧大火，让锅里的米饭和茶叶慢慢烧成烟，熏出兔片。当锅边的缝隙冒出的烟由白变黄时，锅就做好了。
⑷。起锅置中火，烧热猪油，再加入姜片和红糯米，拌入250克兔汤，加入酱油、味精、白糖、料酒（75克）葱白段，翻炒均匀辣椒粉。煮沸，然后加入兔肉炖。锅中汤浓时，倒入香油，取出兔块，切成小块。
特征
此菜取自尤溪西宾周边农家作法，并加以改进。此菜色泽深红，兔肉软嫩，香气浓郁，山味十足。它适用于米饭和葡萄酒。
l 豆豉兔饺
原料：兔肉、豆鼓、面粉、姜末、葱花、精盐、料酒、调味酒、香油。
做法：①兔肉与豆豉一起剁碎，加入姜末、葱花、料酒、味精、精盐、香油拌匀。
②面粉拌成丸子，再擀成薄片切成片，一层一层滚入肉馅，入锅煮熟，晒干食用或泡入酸汤。
特点：馅咸香，回味悠长。
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