五花肉是我们日常生活中很常见的一道菜。五花肉分为带皮和不带皮两种。不带皮的五花肉可能更适合老人和孩子，但是带皮的五花肉，如果煮熟了，也可以供老人和小孩吃，带皮的五花肉可能味道更鲜美。以下是带皮红烧五花肉的一些食谱：
<强> 1。毛的红烧肉
主料：带皮五花肉850克
原料：四季青500g
调料：料酒60克、盐适量、味精、酱油、八角、桂皮、干辣椒、蒜子、白糖50克、红烧豆腐乳适量。
实践：
1、五花肉洗净刮去，用沸水煮至破，切成2.5厘米见方，共12块。
2.锅里放少许油，加糖炒上色，加入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳。晾干后，加入鸡汤，小火炖至肉烂烂香。
3. 用鸡油炒四季青，放在底部，把红烧肉整齐地放在中间，在肉上浇上少许汁液即可上桌。
特点：肥而不腻，咸鲜辣，色泽鲜红。
材料
250克五花肉、老抽、生抽、米酒、白砂糖、葱花
实践
1.五花肉切块，洗净晾干
2. 开灯加热锅。把手放在锅顶上，感受一下热度。然后倒入五花肉，翻炒。破面后，加入少许米酒，翻炒片刻，直至闻到酒味。 .
3. 将1汤匙老抽，2汤匙生抽，然后放入冷水中，水足以盖过肉，然后加入适量的白糖（最好少放一开始，因为不甜，可以加，但不会太多。补救，当然如果你喜欢糖果，随便吧）
4、盖上锅盖，大火烧开，然后转中小火。可以开锅在中间翻炒一下尝尝味道。如果还不够，可以加点生抽，不过我提醒你这道菜。它燃烧得越多，它就越咸。
5、最后待汁流干，挂上酱汁，就可以出锅了。
再撒些葱花。
这道菜靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜
三。土豆红烧肉
主料：五花肉约1.5斤（据说五花肉层数越多越好，我这次买了4层，还可以），去油，切成麻将大小的块，浸泡冷水半小时左右，中途可以换水2~3次，目的是让肉里的血渗出来
配件：2个中等大小的土豆，去皮并切成滚刀块
准备适量大葱、姜片、花椒、八角、陈皮、肉昆布、草果（个人可省）。
调料：生抽、老抽、料酒、软白糖、鸡精
1、飞水：将泡好的五花肉冲洗干净，放入冷水锅中，加入两片生姜一起煮沸，捞出洗净（最好不要用冷水洗），撇去锅里的浮渣开水备用
2. 炒糖色：锅中油烧热至60%，倒入适量的软白糖（我用了2、3汤匙左右），中火不停搅拌直到糖完全融化变成棕色并略微冒泡（如上图所示）。 ), 将五花肉快速翻炒至完全裹上糖
3.刚刚煮好肉后加入汤（喜欢汤多放少汤），倒入生抽和老抽（我没加盐，要看酱油的咸度），加入洋葱、姜、八角、花椒、陈皮、肉和草果。锅大火烧开后转小火，盖上锅盖炖50分钟左右，放入土豆块，继续炖至肉酥脆，总共约1.5小时。最后加入鸡精即可上桌。
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