鸭血是大家非常熟悉的一种食物。一般用新鲜的鸭血来制作鸭血凝块。鸭血有养血解毒之功效。经常食用鸭血，对治疗和预防贫血有一定的作用。鸭血营养丰富，容易被人体消化吸收。鸭血的制作方法也比较简单。通常，它与其他成分一起烹制。蒜蓉烤鸭血肉质细腻，鲜嫩可口。
配料：鸭血、大蒜、姜、豆豉酱、盐
制作步骤：
1、鸭血的除臭过程。鸭血用淡盐水浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净。鸭血洗净切块。将水放入锅中并煮沸。放入鸭血块。加入0.5克盐，等待锅再次沸腾。立即取出鸭血块并将其浸入冷水中。
2.烤鸭血。大蒜去根，洗净，切成2厘米长的斜段。平底锅热油，加入蒜末、姜末和蒜的白根部分，炒香。加入1汤匙豆豉，炒香。放入A部分处理好的鸭血凝块。立即将1汤匙陈醋放在锅边，煮1分钟，直到有醋味。倒入一小半碗水，用手握住煎饼，提起平底锅轻轻摇晃，煮沸。加入盐1克、鸡精1克、大蒜绿叶部分。折腾好上菜。
提示
1. 做这道菜的关键是去除鸭血的腥味。
2、将购买的鸭血用淡盐水浸泡10分钟，去除血水。这是去除鸭血的第一个关键点。
3. 将鸭血块放入一锅加盐的开水中焯一下。这是去除鸭子鱼腥血的第二个关键点。
4、煮好的鸭血应立即浸入冷开水中。一是防止鸭血在烹饪过程中粘连，二是鸭血内部的腥味在烹饪过程中被逼到表面。冷开水是为了去除被逼出来的鱼腥味。这是去除鸭血的第三个关键点。
5.鸭血煮熟时，蒜末和姜末要适当多一些。这是驱除鸭血的第四个关键点。
6. 烹调过程中，不要等蔬菜熟了再放醋。其次，加入鸭血后立即放入醋。这是祛除鸭血的第五个关键点。
7.放醋也很重要。应该顺着锅边倒，因为锅边温度高，醋受热会发出“吱吱”的声音，会产生蒸汽，可以更好的去除腥味.这是祛除鸭血的第六个关键点。
8、在整个烧制过程中，鸭血不要煮太久。时间长了，鸭血内部组织凝固，影响口感。
9、由于豆豉酱是在烹调过程中加入的，有咸味，所以盐的加入量要少也可以不加。
10、因为鸭血本身是凉的，所以加入大蒜和豆豉酱是为了中和鸭血的寒气。
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