秋刀鱼是人们非常熟悉的一种鱼，也非常适合食用。秋刀鱼富含蛋白质、脂肪酸和微量元素。常吃秋刀鱼，对预防动脉硬化、高血压和心肌梗塞有一定的作用。制作秋刀鱼的方法有很多。一般情况下，很多人都喜欢用红烧的方法，觉得这样做出来的秋刀鱼味道特别鲜美。
成分：
秋刀鱼、大蒜、姜、盐
制作步骤：
1. 秋刀鱼洗净，去掉胃内的黑色部分。离开并在鱼上刷几条线。用料酒腌制15分钟。将大蒜切成小块。将姜切成片，将辣椒、大蒜和姜放在一起。锅里放的油比煮的多。加入鱼，炒到所有的材料都没有放完，留一点在那边煎。
2. 煎到一面熟后，再煎另一面，直到放入剩余的调味料。用盐炒至充分调味。只需加入 3 汤匙蚝油即可。放1汤匙老抽翻炒。加大半碗冷开水，盖上锅盖煮沸。煮沸后，调整淀粉糊。淀粉糊也可以省略，因为汤不浓。倒入淀粉，开大火收汁。出锅。
秋刀鱼的营养价值
1、秋刀鱼含有丰富的维生素B12和维生素E。常吃秋刀鱼可以治疗贫血，防止衰老。肠胃虚弱、食欲不振、体质虚弱的人适宜常吃秋刀鱼。
2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼的主要成分是蛋白质，其蛋白质含量居所有鱼类之首。秋刀鱼中的维生素A比牛肉多16倍，对夜盲症有很好的预防作用。它所含的维生素E还可以减缓人体衰老的速度。
3、秋刀鱼中含有二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的。 EPA和DHA具有抑制高血压、心肌梗塞和动脉硬化的作用。 DHA，被称为脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育的必需营养素，有益于婴幼儿的大脑发育。老年人常吃秋刀鱼，可以防病养身。
4、每100克秋刀鱼可食用部分的平均热量约为125大卡，并不是很高。减肥时也可以适量吃秋刀鱼，但减肥时要注意热量的消耗。对于秋刀鱼来说，我们可以逛街65分钟，跳绳17分钟，跳舞25分钟，或者游泳8分钟，这样就可以消耗掉这些卡路里。
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