夏天，生活中很多人都喜欢吃核桃。大家都知道核桃的营养价值很高，而且香脆可口。不过，在吃核桃的时候，需要注意核桃。除了直接食用，还可以加工成不同的美食。 ，比如核桃蒸鸡蛋就很有效，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，核桃很有营养，搭配起来对身体也有好处。
营养价值核桃仁含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质元素，营养价值高，具有润肺补肾、降血脂、预防冠心病等作用.延年益寿、美容、抗衰老等功效[2]。
药用价值核桃仁具有“补气养血、润燥化痰、益命门、散三焦、温肺润肠、治疗虚寒哮喘、咳嗽、重腰足痛、绞痛绞痛、血痢肠风”等功效。长期食用有益于长寿、美容、抗衰老。孕妇对胎儿智力发育有神奇的作用。
食用价值用东北山核桃加工而成的高档食用植物油，油色清香，品位高，脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量在88%以上。 96%，高于山茶油，也高于食用橄榄油。常食用山核桃仁及油品具有健脾开胃、滋补强肾、滋补强身、预防冠心病、降低血脂的作用。是一种健康、美味、营养的天然绿色营养食品。
籽仁多破碎成不规则块状，完整的为球形，由二裂籽仁组成，皱缩多沟，凹凸不平。外层有褐色薄膜状种皮，剥开时呈黄白色。松脆、油腻的子叶。气弱，子叶轻，油腻，种皮涩。颜色偏黄，个头大，丰满，油多。
成分主要成分是核桃、鸡蛋
辅料盐、冷水、猪油
方法1． 1个鸡蛋打入蛋液中，打蛋时注意不要用力过猛，尽量少打出泡沫
2.加入与鸡蛋相同比例的冷水，搅拌均匀
3. 去皮核桃切成片，加入鸡蛋液搅拌均匀
4.最后根据个人口味加入适量盐和猪油拌匀（也有人喜欢加橄榄油和麻油）
5.最后在碗顶盖上一个盘子（为了美观防止蜂窝孔被蒸），入锅蒸5分钟，我喜欢吃的嫩的一般只蒸约3分钟。
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