很多人都非常喜欢吃五花肉，尤其是五花肉香脆嫩滑的口感，让人吃的时候更加过瘾。五花肉味道鲜美，营养丰富，适合炒、炖汤、拌。无论采用哪种方法，都深受人们的喜爱。但是，五花肉有一种特殊的味道，让人难以忍受。买来的五花肉清了以后，这些味道一定要去掉，否则会影响煮出来的五花肉的味道。
首先，你需要红薯粉和一些白胡椒。
第一步是消解渣处理。
首先，将其带回家并用清水清洗。然后开始刮消化道的残渣，黄色的东西明显的地方特别脏！这些残留物经常出现在食道口和一些褶皱处，不能用纯净水清洗，需要用小刀刮掉。你可以清楚地感觉到黄色的东西被刮掉了。
第二步，胃粘液处理。
五花肉表面有一层粘液。前面说过，带粘液的五花肉是新鲜的，但不代表粘液也可以用来做饭。这些粘液是气味的主要来源，应该处理掉。如果处理不当，味道会残留，严重影响五花肉的口感。
如何处理？使用大量淀粉！
首先要知道，这些黏糊糊的东西其实是胃液，是微酸性的，淀粉可以更好地中和。其次，在清洁和吸味方面比水要好。淀粉取决于你家里有什么。理论上玉米淀粉、面粉、红薯粉等都可以。我个人认为颗粒状的红薯粉效果最好。融化，吸收味道的能力也更好。
揉搓的过程是一项艰苦的工作。我抓起一把淀粉，加了两大勺盐，撒在五花肉表面，揉捏。我把它捡起来揉了揉。想起了在高中宿舍洗衣服的日子。揉几分钟，几乎所有的红薯粉都融化了，然后用水冲洗干净。然后，重复上述步骤两到三遍。最后一次用水冲洗后，可以明显感觉到粘液少了很多。但是粘液还在，我该怎么办？用热水冲洗！烧一锅水，堵上漏水盆，直接用开水烫一下。通常一次或两次，表面粘液已经被处理得很干净。
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第三步是处理肠子。
用热水烫一下后，你会发现肠子和五花肉相连的地方有一层白色的、颗粒状的硬皮。
这些也有点味道，用刀刮掉。如果连接的肠子有类似的东西，也将它们刮掉。怎么样，是不是很恶心？如果你出去餐厅吃饭，可不能保证这些恶心的东西都会给你收拾干净~！至此，五花肉的内部加工基本完成。
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第四步，去除五花肉外面的脂肪。
处理完里面，我们把五花肉翻过来。一般来说，五花肉的外面含有大量的脂肪。这些脂肪不适合煮汤、煎炸或腌制。会影响口感，做五花肉。非常油腻，所以用厨房剪刀去除。如果舍不得扔掉，用来炒菜是很好的，猪油还是蛮香的。做好以上四步，基本
五花肉是成功的一半以上。将五花肉翻回里面，撒上白胡椒备用。白胡椒特有的辣味，可以起到除臭、保鲜的作用。不建议用其他调味料代替，也不建议用黑胡椒代替。此外，现磨的比现成的粉末更好。
3、五花肉熬成汤
然后你就可以开始煮五花肉汤了。如果喜欢Q弹的口感，可以小火炖30分钟左右。喜欢松软糯糯的口感，小火炖70分钟（或高压锅小火压40分钟），但不要煮过头，否则五花肉里的明胶会溶解，五花肉会变得很薄并且难吃。
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